Almejas de cuello pequeño en caldo de vino y ajo

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Disfrutamos haciendo almejas de cuello pequeño en caldo de vino y ajo a menudo, especialmente durante la Cuaresma, los meses más cálidos y, por supuesto, en Nochebuena cuando hacemos nuestros siete platos diferentes de marisco, conocidos como la Fiesta de los Siete Peces.

Un plato blanco con espaguetis y almejas de cuello pequeño encima. by 2sistersrecipes.com

Las almejas de cuello pequeño hechas en caldo de vino y ajo son literalmente TAN fáciles de hacer.

Sólo se tarda 10 minutos en cocinar y sólo se necesitan 6 ingredientes para esta receta, almejas de cuello pequeño, aceite de oliva, ajo, vino blanco, pimienta roja machacada y perejil fresco.

El caldo de esta receta es TAN sabroso, que incluso querrás colocar una cuchara junto a cada plato y un poco de pan para absorber ese increíble caldo.

Una foto de cerca de las almejas de cuello pequeño servidas sobre espaguetis. by 2sistersrecipes.com

Las almejas de cuello pequeño no son caras de comprar hoy en día. Cuestan alrededor de 3 a 4 dólares por docena.

Tendrán que permanecer en el hielo y en una bolsa abierta para permitirles respirar; hasta que estés listo para cocinarlas.

Almejas crudas frescas sobre hielo en una bolsa by 2sistersrecipes.com

Las almejas de cuello pequeño son muy económicas.

Los espaguetis con almejas en un restaurante normalmente cobran entre $22.00 y $32.00 dólares por plato. (¡Caramba!) Es… definitivamente rentable hacerlos en casa.

Como siempre, los precios variarán, dependiendo de dónde vivas y de la temporada. Y normalmente, su coste sube durante las fiestas (¡pero claro!).

Almejas de cuello pequeño en caldo de vino y ajo by 2sistersrecipes.com

Las almejas de cuello pequeño en caldo de vino y ajo es un plato básico muy popular y se disfruta durante todo el año.

  • Al igual que muchos platos de marisco tradicionales italianos, las almejas solas (o servidas con espaguetis) se convirtieron en un plato muy popular en todo el sur de Italia simplemente porque las almejas se encontraban en abundancia a lo largo de la costa italiana.

  • Y por lo tanto, las «vongole» (aka: significa «almejas» en italiano) se convirtieron en un plato básico en Italia durante todo el año, y no sólo limitado a las vacaciones de Navidad.

Una vez que haga este delicioso plato de marisco, se sorprenderá de lo fácil que era, y estoy seguro de que, la próxima vez que lo haga, ni siquiera tendrá que consultar la receta.

Notas de la cocinera y consejos para el éxito…

  • En cuanto llegues a casa, abre la bolsa de almejas y deja que las almejas «respiren»…. o morirán. Las almejas necesitan respirar y deben permanecer en el hielo y mantenerlas frías en la nevera hasta que estés listo para cocinarlas.

  • Si piensa hacer estas almejas de cuello pequeño para una gran multitud, tendrá que comprar más y es una buena idea añadir un poco de jugo de almeja (una botella de 4 a 8 onzas) para hacer más caldo, especialmente para las almejas de tamaño mediano o grande.

  • ¿Cuántas almejas comprar? Nos gusta comprar al menos 1 docena por persona, lo que supone aproximadamente 1 libra para 12 almejas. Si son de las más pequeñas, conocidas como almejas de Nueva Zelanda, entonces puedes comprar 2 docenas por persona, lo que supone 24 almejitas por persona.

  • También puedes comprar una pequeña botella de jugo de almeja en tu mercado local de mariscos, donde consigues las almejas.

  • Yo he utilizado el zumo de almejas Bumble Bee All Natural. Es bueno tener el zumo de almejas a mano, por si necesitas más caldo – puedes añadir 1/4 de taza o más.

  • Tenga en cuenta, mientras cocina las almejas, si encuentra alguna que no se abre, pésquela y deséchela.

foto de almejas cocinándose al vapor dentro de una olla. by 2sistersrecipes.com

Las almejas de cuello pequeño en caldo de vino y ajo se cuecen suavemente al vapor en un delicioso caldo hecho con ajo, vino blanco, pimienta roja triturada y perejil fresco.

¡Todos juntos, los sabores del vino, el ajo y los jugos naturales de las almejas hacen que este plato sea tan sensacional! No te olvides de la pimienta roja machacada. El ingrediente más pequeño siempre le dará un toque a cualquier plato!

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Almejas de cuello pequeño en caldo de vino y ajo , por 2sistersrecipes.com

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Tiempo de preparación5 minutos
Tiempo de cocción10 minutos
Tiempo total15 minutos

Ingredientes

  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 6 dientes de ajo- cortados en dados
  • 3 docenas de almejas de cuello pequeño
  • 1/4 cdta. pimiento rojo triturado
  • 1/4 cucharadita. sal
  • 1/3 de taza de vino blanco
  • opcional: 1/4 de taza de zumo de almejas, o más (yo usé Bumble Bee all natural)
  • 1/2 taza de perejil italiano fresco picado
  • 1 libra de pasta linguini o espaguetis
  • sal y pimienta al gusto
Instrucciones

  1. En un bol grande, enjuagar las almejas bajo el chorro de agua fría y frotarlas suavemente con las manos para que la arena se desprenda de sus conchas. Acláralas y escúrrelas un par de veces. Déjelas en agua fría hasta que estén listas para cocinarlas.
  2. En una cacerola grande, caliente el aceite de oliva a fuego lento y añada el ajo. Saltear el ajo durante sólo 1 minuto para que esté fragante (no es necesario dorar el ajo). Añada aproximadamente la mitad del perejil picado y reserve la otra mitad para más tarde.
  3. Mientras tanto, escurra las almejas en un colador y páselas rápidamente a la olla con el ajo y el aceite de oliva. Añade la pimienta roja machacada y la sal. Tapar. Revuelva las almejas después de un minuto.
  4. Deje que las almejas se cocinen al vapor y a fuego lento con el ajo durante unos 2 minutos. Vierta el vino blanco y el jugo de las almejas y vuelva a tapar, siga cocinando las almejas al vapor, removiendo de vez en cuando, durante unos 2 ó 3 minutos. Las conchas se abrirán poco a poco. Una vez que todas las almejas estén completamente abiertas, apague el fuego. No es necesario cocerlas demasiado.
  5. Incorporar el resto del perejil picado. Si se sirven solas, transfiera las almejas junto con el caldo a una fuente grande y sírvalas.
  6. Además, si piensa servir las almejas con espaguetis o linguini, ponga una olla grande de agua a hervir. Añade un poco de sal (aproximadamente 1 cucharadita) y echa la pasta. Cocine la pasta hasta que esté al-dente. Usando una cuchara, coge un poco del agua salada (aproximadamente 1/4 de taza) de la pasta, y añádela a las almejas.
  7. Escurre la pasta, y transfiere la pasta a la olla con todas las almejas y el caldo.
  8. Revuelve y sirve en cuencos individuales. Adornar por encima con más almejas con cáscara y espolvorear por encima con perejil fresco picado. Servir inmediatamente.
  9. Se sirven de 4 a 5

Notas

Notas de la cocinera: Si tiene previsto hacer estas almejas de cuello pequeño para una gran multitud, tendrá que comprar más almejas, y es posible que quiera añadir un poco de jugo de almeja (una botella de 4 a 8 onzas) para hacer más caldo, especialmente para las almejas de tamaño mediano o grande. Durante la cocción, si encuentra almejas que no se abren, pésquelas y deséchelas.

Información nutricional:

Rendimiento:

Tamaño de la porción:

1 porción
Cantidad por porción:Calorías: 305Grasas totales: 3,1gProteínas: 28g

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xo Anna y Liz

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