El debate sobre el gluten continúa

Encuentros contradictorios

Sólo hay tres estudios publicados que refutan o apoyan el diagnóstico de la SGNC, dice Seidner.

Médicos italianos que publicaron el año pasado un estudio sobre 920 de sus pacientes concluyeron que algunas personas que no padecen la enfermedad celíaca son efectivamente sensibles al trigo. Pero algunos eran sensibles a múltiples alimentos además del trigo, dijeron los investigadores.

Los otros dos estudios fueron realizados por un equipo de científicos australianos. Llegaron a dos conclusiones diferentes.

El primer estudio, publicado en 2011, analizó a personas que no tenían la enfermedad celíaca pero controlaban los síntomas de su tracto digestivo con una dieta sin gluten. Los participantes fueron divididos al azar en dos grupos y se les dijo que siguieran su dieta habitual sin gluten. Los investigadores también les dieron a todos dos rebanadas de pan y una magdalena para que las comieran todos los días durante 6 semanas. Un grupo recibió pan y magdalenas sin gluten; el otro los recibió con gluten.

En una semana, el grupo que comió el pan y las magdalenas que contenían gluten informó de más síntomas, como dolor e hinchazón, que el otro grupo. «‘La intolerancia al gluten no celíaca’ puede existir», concluyeron los científicos, pero no encontraron ninguna pista de por qué.

El segundo ensayo de los australianos, publicado el pasado mes de mayo, descubrió que los síntomas de las personas con NCGS eran igual de graves con una dieta sin gluten que con una dieta rica en gluten. Los investigadores proporcionaron a los participantes todas sus comidas y también restringieron los productos lácteos, que pueden causar síntomas en el tracto digestivo. Una posible explicación de sus resultados mixtos podría ser que controlaron más estrictamente lo que comían los participantes en su segundo estudio, dice Seidner.

«Nos quedamos con algunos resultados contradictorios y una escasez de información», dice.

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