Glucosa, fructosa y sacarosa: ¿Quées la diferencia entre estos azúcares… y cuál es el peor para la salud? | Instituto Médico Harding

Glucosa, fructosa y sacarosa: ¿Cuál es la diferencia entre estos azúcares… y cuál es el peor para su salud?

El azúcar de sus refrescos y otras golosinas azucaradas favoritas pueden bajar dulcemente, pero un nuevo e innovador estudio descubrió que actúan de manera muy diferente una vez que están en su cuerpo.

Ingesta de azúcar

Puede que todos sepan igual de dulces, pero el tipo de azúcar que consume es muy importante para su salud.

Los tres tipos principales de azúcar en cuestión son:

  1. Glucosa: se produce cuando su cuerpo descompone los almidones
  1. Fructosa: el azúcar que se encuentra de forma natural en las frutas y que se utiliza ampliamente en forma de jarabe de maíz de alta fructosa
  1. Sucrosa: el azúcar de mesa

Investigadores de la Universidad de California en Davis compararon el consumo de glucosa y fructosa entre 32 personas con sobrepeso u obesidad y descubrieron que provocaban cambios muy diferentes en la salud.

Después de beber una bebida endulzada con fructosa o glucosa que constituía el 25 por ciento de sus calorías diarias durante 12 semanas, ambos grupos ganaron una cantidad similar de peso. Sin embargo, los que tomaron la bebida endulzada con fructosa experimentaron una serie de otros efectos poco saludables, entre ellos:

  • Un aumento de la grasa visceral, la que se incrusta entre los tejidos de los órganos
  • Menos sensibilidad a la insulina, uno de los primeros signos de la diabetes
  • Aumento de la producción de grasa en el hígado
  • Aumento del colesterol LDL (malo)
  • Aumento de los niveles de triglicéridos
  • Las personas que tomaron la bebida endulzada con glucosa, mientras tanto, no experimentaron estos cambios.

    «Esto sugiere que, del mismo modo que no todas las grasas son iguales, tampoco todos los carbohidratos de la dieta son iguales», declaró a la revista TIME Peter Havel, profesor de nutrición de la Universidad de California Davis y autor principal del estudio.

    Cuando se consume glucosa, se producen un conjunto de reacciones en el organismo que permiten utilizarla como energía, y aumenta la producción de leptina, una hormona que ayuda a controlar el apetito y el almacenamiento de grasa. Mientras tanto, se reduce la grelina, una hormona estomacal, que se cree que ayuda a quitar el hambre.

    Cuando se consume fructosa, sin embargo, «parece comportarse más como la grasa con respecto a las hormonas que intervienen en la regulación del peso corporal», explica Peter Havel, profesor asociado de nutrición de la Universidad de California en Davis. «La fructosa no estimula la secreción de insulina. No aumenta la producción de leptina ni suprime la producción de grelina. Eso sugiere que consumir mucha fructosa, al igual que consumir demasiada grasa, podría contribuir al aumento de peso.»

    Y como señala este estudio más reciente, también puede causar otros efectos secundarios peligrosos.

    La mayoría de los dulces contienen fructosa o sacarosa

    Esta noticia puede obligarle a empezar a buscar versiones endulzadas con glucosa de sus postres y refrescos favoritos, pero la mayoría de los productos azucarados están hechos con sacarosa o fructosa, a menudo en forma de jarabe de maíz de alta fructosa.

    La sacarosa se compone de un 50% de fructosa y un 50% de glucosa, mientras que el jarabe de maíz con alto contenido en fructosa puede estar compuesto por un 55% de fructosa y un 45% de glucosa, o por un 42% de fructosa y un 58% de glucosa.

    Lo que esto significa es que le resultará difícil encontrar productos endulzados con glucosa, y puede arriesgarse a sufrir los efectos secundarios descubiertos en este estudio independientemente del tipo que elija.

    «Este estudio proporciona el mejor argumento hasta el momento para que decidamos consumir menos bebidas endulzadas con azúcar en general, o para que llevemos a cabo más investigaciones sobre la posibilidad de utilizar otros edulcorantes que puedan estar más basados en la glucosa», dijo en TIME Matthias Tschoep, investigador de la obesidad en el Centro de Investigación de la Obesidad de la Universidad de Cincinnati.

    La conexión entre la fructosa y la diabetes

    Según el doctor Walter Willett, director del departamento de nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard, el consumo a largo plazo de bebidas azucaradas, que suelen estar endulzadas con jarabe de maíz de alta fructosa, puede duplicar el riesgo de obesidad. Parte del riesgo se debe simplemente a las calorías adicionales, pero también al alto contenido de fructosa de las bebidas.

    Y una revisión de múltiples estudios realizada por Havel y sus colegas, publicada en el American Journal of Clinical Nutrition, descubrió que, en animales, el consumo de grandes cantidades de JMAF provocaba varios signos de advertencia temprana de la diabetes, entre ellos:

    El Equilibrio de la Glucosa acaba con sus antojos de azúcar

    La Gymnema sylvestre, apodada la «destructora del azúcar», es conocida por ayudar a la pérdida de peso al disminuir significativamente los antojos de azúcar, a través de la mejora de la ingesta y utilización natural del azúcar en sangre por parte de las células.

    Las hojas de Gymnema sylvestre (GS) también contienen propiedades antibacterianas, antialérgicas y antivirales que se han reportado para apoyar:

    • Hipoglucemia
    • Colesterol
    • Anemia
    • Digestión
    • Tos
    • Estreñimiento
    • Retención de agua retención de agua
    • Enfermedad del hígado
    • Otros informes también indican que la Gymnema sylvestre tiene un papel en el apoyo a los niveles saludables de colesterol, incluyendo el LDL (colesterol malo) y los triglicéridos.

      • Induce resistencia a la insulina
      • Deterioro de la tolerancia a la glucosa
      • Produce altos niveles de insulina
        • En definitiva, para ayudar a proteger su salud debe minimizar el consumo de azúcares, especialmente el JMAF, la fructosa y la sacarosa, limitando el consumo de refrescos y otros alimentos y bebidas azucaradas.

          ¿Necesita ayuda para acabar con sus antojos de azúcar?

          La Gimnema silvestre, una planta originaria de las exuberantes regiones tropicales de la India, tiene hojas amargas, apodadas «destructoras de azúcar», que pueden realmente eliminar la capacidad de saborear el azúcar en su boca, reduciendo así sus antojos de azúcar.

          Mientras tanto, la Gymnema Sylvestre ha mostrado resultados prometedores en el control seguro de los niveles de azúcar en la sangre en los diabéticos, al tiempo que ayuda con la pérdida de peso, la hipoglucemia, el colesterol alto, la anemia y los problemas de digestión.

          Se cree que este remedio herbal funciona a través del ácido gimnémico, su ingrediente activo. Las moléculas de ácido gimnémico tienen una forma única similar a la de la glucosa, lo que significa que son capaces de llenar los receptores celulares en el revestimiento de los intestinos, impidiendo la absorción de las moléculas de azúcar y dando lugar a niveles más bajos de azúcar en la sangre.

          Pregunte a su profesional de la salud si los suplementos naturales que contienen Gymnena sylvestre serían apropiados para usted, ya que hay remedios a base de hierbas diseñados específicamente para ayudar a mantener niveles estables de azúcar en la sangre.

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