Lentejas al curry

Foto de 2 cuencos de lentejas al curry con arroz y las palabras lentejas curry
Foto de un bol de lentejas al curry con arroz con las palabras lentejas al curry

Lentejas al curry, una receta vegana súper deliciosa y reconfortante. Es tan nutritiva y está hecha con ingredientes sencillos, naturales y baratos.

Foto de 2 cuencos de curry de lentejas servidos con arroz

El curry de lentejas es una de mis recetas de curry favoritas de todos los tiempos. Como me gusta mucho la cocina india, he intentado hacer muchos platos indios a lo largo de los años. ¡Este, en particular, es tan nutritivo, cálido y reconfortante que me gusta hacer una gran tanda para poder disfrutarlo durante toda la semana!

¡Esta receta también es tan satisfactoria que querrás comerla todos los días! Es muy saludable y llenadora, y no es para nada pesada. El curry de lentejas es súper sabroso y delicioso, y puedes personalizarlo con tus especias y hierbas favoritas.

Además, este plato es perfecto para servir con un poco de arroz para hacer una proteína vegana de buena calidad. A mí me encanta tomarlo con un poco de arroz basmati, que es una opción saludable, pero podrías usar cualquier otro tipo de arroz o incluso otros granos como quinoa, mijo o trigo sarraceno.

El curry de lentejas, un plato vegano delicioso y súper reconfortante. Es una receta fácil preparada con ingredientes súper sencillos, naturales y asequibles. ¡Es perfecta para que la disfrute toda la familia!

Cómo hacer lentejas al curry – Paso a paso

Fotos paso a paso de cómo hacer lentejas al curry
  • Cocina las lentejas según las indicaciones del paquete (foto 1).
  • Calentar el aceite en una sartén (foto 2) y cocinar el ajo, la cebolla y el jengibre con las escamas de cayena a fuego medio-alto hasta que se doren (foto 3), removiendo de vez en cuando.
  • Añadir los tomates, la leche de coco, el azúcar, la cúrcuma en polvo, el curry en polvo, el comino molido, la sal y la pimienta (foto 5), remover y cocinar a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
  • Escurrir y enjuagar las lentejas y añadirlas a la sartén (foto 6). Añade también los guisantes congelados (foto 7) y cocina durante unos 5 a 10 minutos (foto 8).
  • Sirve inmediatamente.
    • Consejos profesionales

      • Deja las lentejas y el arroz en remojo toda la noche para que sean más nutritivos, fáciles de digerir y para que se cocinen más rápido.
      • No dudes en utilizar lentejas de lata o cualquier otro tipo de legumbre seca o enlatada.
      • A mí me encanta el aceite de coco, pero cualquier otro tipo de aceite no refinado funcionará.
      • Si no tienes aceite, utiliza un poco de agua o caldo de verduras en su lugar.
      • Puedes utilizar cualquier otro tipo de leche vegetal sin azúcar, como la leche de soja, en lugar de la leche de coco.
      • Siéntete libre de personalizar esta receta con tus verduras favoritas.
      • Omite los copos de cayena si no te gusta el picante.
      • Siéntete libre de utilizar tomates frescos en su lugar, pero en ese caso, es posible que tengas que añadir un poco de agua.
      • Si no tienes algunas de las especias, simplemente omítelas o sustitúyelas por cualquier otra especia.
      Foto lateral de un bol de curry de lentejas con arroz

      ¿Cuánto tiempo se conserva este curry de lentejas?

      Como está hecho con ingredientes naturales y frescos, debes conservar este curry de lentejas en un recipiente hermético en la nevera hasta 4-7 días.

      ¿Puedo congelar el curry de lentejas?

      ¡Sí, puedes! Espera a que esté frío, ponlo en un recipiente cerrado y guárdalo en el congelador durante unos 3 meses. Aunque puedes congelar todo el lote a la vez, te sugiero que lo dividas en porciones más pequeñas y las congeles individualmente.

      Para descongelarlo, sólo tienes que trasladarlo a la nevera durante la noche y recalentarlo en una sartén con un poco de aceite, agua o caldo de verduras a fuego medio-alto.

      Cómo servir el curry de lentejas

      Este curry de lentejas es una comida súper completa, ya que contiene legumbres y verduras. Sin embargo, a mí me gusta servirlo con un poco de arroz porque me encanta cómo combinan el arroz y las lentejas.

      Si quieres una comida baja en carbohidratos, otra opción es servirlo con arroz de coliflor. Es tan delicioso!

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      Cerca-foto de 2 cuencos de curry de lentejas con arroz

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      Foto cuadrada de un bol de lentejas al curry servido con arroz
      Ingredientes

      • 2 tazas de lentejas secas (400 g)
      • 2 cucharadas de aceite de tu elección, Yo utilicé aceite de coco
      • 4 dientes de ajo, picados
      • 1/2 cebolla, picada
      • Un trozo de raíz de jengibre de 2 pulgadas (unos 2.5 cm), pelado y picado
      • 1/4 cucharadita de copos de cayena, opcional
      • 2 latas de 425 g (15 onzas) de tomates picados
      • 1 lata de 400 ml (14 onzas) de leche de coco
      • 3-4 cucharadas de azúcar, Yo usé azúcar moreno
      • 1 cucharada de cúrcuma en polvo
      • 1 cucharada de curry en polvo
      • 1 cucharada de comino molido
      • 1-2 cucharaditas de sal
      • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
      • 2 tazas de guisantes congelados (240 g), opcional
      • Cilantro fresco (opcional), picado

      Instrucciones

      1. Cocer las lentejas según las instrucciones del paquete. Yo no añadí nada de sal.
      2. Calienta el aceite en una sartén y cocina el ajo, la cebolla y el jengibre con las escamas de cayena a fuego medio-alto hasta que se doren, removiendo de vez en cuando.
      3. Añadir los tomates, la leche de coco, el azúcar, la cúrcuma en polvo, el curry en polvo, el comino molido, la sal y la pimienta, remover y cocinar a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
      4. Escurrir y enjuagar las lentejas y añadirlas a la sartén. Añade también los guisantes congelados y cocina durante unos 5 a 10 minutos.
      5. Servir inmediatamente con un poco de arroz basmati o de coliflor y un poco de cilantro fresco picado por encima (opcional).
      6. Conservar las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 4-7 días o en el congelador durante unos 3 meses.

      Notas

      • Remojar las lentejas y el arroz durante la noche para que sean más nutritivos, fáciles de digerir y para que se cocinen más rápido.
      • Siéntete libre de usar lentejas de lata o cualquier otro tipo de legumbre seca o enlatada.
      • A mí me encanta el aceite de coco, pero cualquier otro tipo de aceite no refinado servirá.
      • Si no tienes aceite, utiliza agua o caldo de verduras en su lugar.
      • Puedes utilizar cualquier otro tipo de leche vegetal sin azúcar, como la leche de soja, en lugar de la leche de coco.
      • Siéntete libre de personalizar esta receta con tus verduras favoritas.
      • Omite las escamas de cayena si no te gusta el picante.
      • Siéntete libre de usar tomates frescos en su lugar, pero en ese caso, puede que necesites añadir un poco de agua.
      • Si no tienes algunas de las especias, simplemente omite o sustitúyelas por cualquier otra especia.

      Nutrición

      • Tamaño de la ración: 1/4 de la receta
      • Calorías: 550
      • Azúcar: 11,7 g
      • Sodio: 645,1 mg
      • Grasas: 16,6 g
      • Grasas saturadas: 12,8 g
      • Carbohidratos: 85,3 g
      • Fibra: 11,3 g
      • Proteínas: 19,6 g

      Notas de actualización: Este post fue publicado originalmente en noviembre de 2016, pero se volvió a publicar con nuevas fotos, instrucciones paso a paso y consejos en agosto de 2020.

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