Pepinillos medio agrios

Como asociada de Amazon gano con las compras que cumplan los requisitos.

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Los pepinillos medio agrios

Los pepinillos medio agrios son una gran delicia de la charcutería, pero son fáciles de hacer en casa ¡y más baratos que en la tienda!

La mejor parte de cualquier visita a la charcutería para mí es engullir cantidades masivas de pepinillos medio agrios. No me canso de comerlos!

Pero hace años, descubrí lo estúpidamente fácil que es hacerlos, así que desde entonces, los hago yo misma y me ahorro unos 4 dólares respecto a comprarlos en el supermercado.

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¿Por qué comprar? Son ridículamente fáciles de hacer!

Mi antigua receta llevaba alumbre-que ya no es necesario porque ahora tenemos refrigeración. El alumbre era sólo para evitar que los pepinos se volvieran esponjosos en un sótano. Nunca vi la necesidad de utilizarlo y nunca lo usé. En el frigorífico, no hay que preocuparse por lo «esponjoso».

Lo mejor de estos encurtidos es que si, y eso es un gran si, duran, nunca se ponen malos. Simplemente se vuelven completamente agrios, que son exactamente como los encurtidos de barril de hace años.

En cualquier encurtido de paquete fresco (o procesado), es importante utilizar sal kosher o sal de lata porque estas sales no contienen ninguno de los productos químicos que se utilizan en la sal de mesa para evitar que se apelmace. Tampoco tiene yodo, que no reacciona bien en el proceso de encurtido. Yo aconsejaría comprar sal kosher, ya que se puede utilizar de muchas otras maneras.

Encurtidos medio amargos | bakeatmidnite.com | #pickles #cucumbers #recipe

Estupendo con un sammy

La cantidad de pepinos que necesitas es variable-por el tamaño de los cukes. Si puedes encontrar los más pequeños y delgados, entonces son perfectos porque pueden permanecer enteros y puedes empacar una carga en un frasco. Si cultivas los tuyos -como hacía yo hace años- recógelos antes de que engorden. Las gordas las puedes usar para ensaladas y pan & encurtidos de mantequilla porque entonces tienes que cortarlas en rodajas.

Encurtidos medio agrios

Los pepinillos medio agrios son una gran delicia de la charcutería, pero son fáciles de hacer en casa, ¡y más baratos que en la tienda!
Total Tiempo5 mins

Curso: Aperitivos, platos vegetarianos
Cocina: Americana
Palabra clave: encurtidos

Raciones: 2 cuartos
Calorías: 76kcal
Autor: Judith Hannemann

Ingredientes

  • 2 libras de pepinos de encurtir alias kirbys
  • 4 tazas de agua
  • . 1/4 de taza de sal kosher o de lata
  • 6 dientes de ajo machacados (no es necesario pelarlos)
  • 1 cucharada de especias para encurtir
  • 2-4 ramitas de eneldo fresco

Instrucciones

  • Lava bien los pepinos y corta el tallo y los extremos de las flores.
  • Lavar 2 tarros de cuarto de galón de boca ancha en agua caliente con jabón; enjuagar.
  • Coloca 3 dientes de ajo, 1-2 ramitas de eneldo y 1/2 cucharada de especias para encurtir en cada tarro de cristal.
  • Envuelve los pepinos en los frascos preparados–envuélvelos tan apretados como puedas.
  • Si los pepinos son gruesos, puede que tengas que cortarlos por la mitad a lo largo o incluso en cuartos (como lanzas).
  • Mezcla el agua y la sal en un bol grande no reactivo (es decir, de cerámica, acero inoxidable) y remueve hasta que la sal se disuelva.
  • Verter suficiente agua salada en cada tarro para cubrir los pepinos.
  • Sellar y refrigerar. Tardarán aproximadamente una semana hasta que estén hechos de media, pero compruébalos en unos 5 días.
  • Se hacen 2 cuartos.

Nutrición

Porción: 1 persona | Calorías: 76kcal | Carbohidratos: 15g | Proteínas: 3g | Grasas: 1g | Grasas saturadas: 1g | Sodio: 14185mg | Potasio: 684mg | Fibra: 4g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 404IU | Vitamina C: 19mg | Calcio: 123mg | Hierro: 1mg
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