¡Receta de Bistek de Cerdo Filipino

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    Información adicional

    Carbohidratos netos: 3g | % Carbohidratos: 4,7% | % Proteína: 45,7% | % Grasa: 49,6% | SmartPoints: 6
    Valores

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    Bistek de cerdo filipino bistek en plato y fuente

    El Bistek de cerdo (Bistec) es un plato popular filipino de filete de cerdo marinado y estofado con cebolla hasta que esté tierno y jugoso. La salsa de soja y el adobo de cítricos dan al cerdo un sabor increíble. Esta receta de cerdo al estilo filipino es fácil de hacer para una deliciosa cena baja en carbohidratos cualquier noche de la semana.

    Bistek de cerdo filipino en plato y bandeja

    Salta a:

    • ¿Qué es el bistec?
    • Cómo cocinar el Bistek
    • ¿Qué debo servir con el Bistek de cerdo filipino?
    • Otras cenas sencillas
    • Accesorios de cocina:
    • Bistec de cerdo filipino
      • ¿Qué es el Bistec?

        Traducido libremente del español, Bistec (o Bistek) significa «filete de carne». La versión original del plato es el Bistek Tagalog, que consiste en tiras de ternera marinadas con salsa de soja, zumo de calamansi y Worcestershire.

        El Bistec de cerdo es una variación filipina del Tagalog, que utiliza filetes de paleta de cerdo en lugar de ternera. El plato también puede hacerse con chuletas de cerdo gruesas, con o sin hueso, o con lomo de cerdo.

        ¿Qué es el zumo de calamansi?

        El calamansi es un cítrico híbrido, que se cultiva principalmente en Filipinas y el sur de China. Visualmente, la fruta sin madurar es similar en tamaño y color a las limas. Cuando está completamente madura, se vuelve naranja.

        Aparte del color, el zumo de calamansi tiene un sabor similar al del zumo de limón. Por ello, el zumo de limón se utiliza a menudo como sustituto en el adobo del Bistek.

        Es interesante que en su país de origen, el zumo de Calamansi sea también un tónico popular para la salud, conocido por rejuvenecer las células de la piel.

        Saltear cebollas

        Cómo cocinar el Bistek

        Hacer esta receta de Bistek de cerdo no puede ser más fácil. Sólo hay que seguir unos sencillos pasos.

        Hacer el adobo.

        Como ya hemos dicho, los ingredientes del adobo del bistek de cerdo son básicos en la despensa. Salsa de soja, zumo de calamansi o limón, Worcestershire, y un poco de sal y pimienta negra.

        En un bol, combina todos los ingredientes y luego añádelos a una bolsa Ziploc de tamaño galón o a una fuente de horno. Coloque el cerdo dentro de la marinada y cierre la bolsa o cubra el plato con papel de plástico.

        cocinar el cerdo en la sartén

        Marinar los filetes de cerdo.

        El primer paso consiste en marinar el cerdo. Como de ahí viene la mayor parte del sabor, cuanto más tiempo dejes marinar la carne, mejor. para obtener el mejor sabor, me gusta dejar marinar la carne toda la noche.

        Si no tienes tanto tiempo, no pasa nada. Como mínimo, deja marinar la carne de cerdo durante al menos dos horas. Si no lo haces, la carne de cerdo cocinada no estará muy tierna.

        Marinado del bistek de cerdo

        Saltear las cebollas y el cerdo.

        Una vez que la carne haya terminado de marinarse, sécala a golpecitos con papel de cocina. Es importante no saltarse este paso porque la carne estará húmeda por la marinada. Como resultado, en lugar de chamuscar la carne de cerdo, se cocinará al vapor. Dorar la carne es importante; es lo que ayuda a mantener los jugos en su interior.

        Antes de empezar a cocinar, asegúrate de que tu sartén está bien precalentada. Si tienes una sartén de hierro fundido, funciona perfectamente para hacer esta receta de Bistek filipino.

        Una vez que la sartén esté caliente, añade un poco de aceite. Yo uso aceite de oliva, pero el aceite de aguacate o de semilla de uva también funcionan bien. En cuanto el aceite brille en la sartén, añade las cebollas. Deja que se cocinen durante unos minutos, luego muévelas a un lado de la sartén y añade la carne de cerdo.

        Quieres dorar los filetes de cerdo durante un par de minutos por cada lado. Es importante no abarrotar la sartén, así que es posible que tengas que hacerlo por tandas.

        bistecs de cerdo en la bandeja

        Asar el cerdo.

        El último paso para hacer bistek de cerdo filipino es cubrir la carne con líquido y dejar que se cueza. Algunas personas añaden agua, pero para obtener más sabor y beneficios para la salud, yo uso caldo de huesos de pollo.

        Esta receta de bistek se hace con filetes cortados de paleta de cerdo, que es un corte de carne bastante duro. Como tal, querrás que se cueza durante un tiempo; unos 45 minutos o hasta que la carne de cerdo esté tierna como un tenedor.

        Aunque el bistek de cerdo no es una receta de cena rápida y fácil como el stroganoff de carne de hamburguesa, ¡definitivamente vale la pena esperar!

        bistek de cerdo close

        ¿Con qué debo acompañar el bistek de cerdo filipino?

        En Filipinas, el bistek se suele servir con arroz al vapor. Para mantener el plato bajo en carbohidratos y apto para cetonas, puedes servirlo con arroz de coliflor. Una guarnición vegetal saludable, como el brócoli o las espinacas, también estaría deliciosa.

        O, como la carne de cerdo combina bien con las manzanas, puedes considerar servir el bistek con un poco de compota de manzana sin azúcar.

        Otras cenas sencillas

        • Salteado de pollo sin salsa de soja
        • Adobo de pollo filipino
        • Salteado de carne con col
        • Arroz de col con especias indias
          • Accesorios de cocina:

            • Sartén honda de 10 pulgadas
            • Taza medidora para el adobo

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            receta de bistek de cerdo en plato con tenedor

            Bistek de cerdo filipino

            Autor: Lisa MarcAurele
            5 de 1 voto

            Esta fácil receta de bistek de cerdo filipino es una sencilla cena low carb, keto y paleo. Una marinada de cítricos con salsa de soja le da al plato su sabor.

            Vídeo de la receta (Haz clic en la imagen para reproducirla)

            Tiempo de preparación10 mins
            Tiempo de cocción55 mins
            Tiempo de marinado4 hrs
            Tiempo total1 hr 5 mins

            Curso: Plato principal
            Cocina: Filipina

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            Raciones para 8 personas
            Calorías 266

            Ingredientes

            • ▢ 2.2 libras de filete de cerdo Boston Butt cortado aproximadamente ⅓ pulgada de grosor
            • ▢ 4 cucharadas de salsa de soja más o menos
            • ▢ 1 cucharada de zumo de limón
            • ▢ 1 cucharada de salsa Worcestershire
            • ▢ ½ cebolla roja pequeña
            • ▢ ½ cebolla blanca pequeña cebolla
            • ▢ 4 tazas de caldo de huesos de pollo
            • ▢ ¼ cucharadita de pimienta negra molida
            • ▢ 3 cucharadas de aceite de oliva para freír
            • ▢ ½ cucharadita de sustituto del azúcar bajo en carbohidratos opcional

              MARINADA :

              • ▢ 3.5 cucharadas de salsa de soja más o menos
              • ▢ 1 cucharada de salsa Worcestershire
              • ▢ ⅓ taza de zumo de limón
              • ▢ Sal y pimienta negra molida al gusto

              Instrucciones

              • Lava la carne de cerdo y sécala con una toalla de papel. Sazona con sal y pimienta negra.
              • En una taza, mezcla la salsa de soja, el zumo de limón y la salsa worcestershire. Verter sobre el filete de cerdo. Dejar marinar durante 4 horas o toda la noche.
              • Calentar la sartén con aceite de oliva. Saltear las cebollas hasta que estén translúcidas. Reservar.
              • En la misma sartén, freír el filete de cerdo de 1 a 2 minutos por cada lado en tandas. Reservar. Reserve la marinada.
              • En la misma sartén, opte por desechar el aceite. Vierta el caldo, la marinada reservada, la salsa de soja, el zumo de limón, la salsa worcestershire y lleve a ebullición. Añada el filete de cerdo chamuscado, tape la sartén y deje que hierva durante 5 minutos. Asegúrese de que el caldo cubra todos los trozos de filete de cerdo. Cocine a fuego lento durante 45 minutos o hasta que el filete de cerdo esté tierno como un tenedor. Opte por añadir algo de edulcorante para equilibrar la acidez del limón si no añade más salsa de soja.
              Notas

              El plato está más sabroso ya que la carne se incorpora más tiempo con la salsa después de ser cocinada. Está aún más sabroso un día después de la cocción, sólo hay que recalentarlo cuando sea necesario. Opte por utilizar lomo de cerdo cuando lo tenga disponible.

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              Nutrición

              Ración: 1bistek | Calorías: 266 | Carbohidratos: 4g | Proteínas: 29g | Grasas: 14g | Grasas saturadas: 4g | Colesterol: 84mg | Sodio: 1475mg | Potasio: 656mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina C: 14mg | Calcio: 25mg | Hierro: 2mg

              Información adicional

              Carbohidratos netos: 3g | % Carbohidratos: 4,7% | % Proteína: 45,7% | % Grasa: 49,6% | SmartPoints: 6
              Valores

              Array( => 1 => 266 => 4 => 29 => 14 => 4 => 84 => 1475 => 656 => 1 => 1 => 14 => 25 => 2 => bistek)

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              Nota sobre la información nutricional

              La información nutricional de la receta se proporciona como cortesía y es sólo aproximada. No podemos garantizar la exactitud de la información nutricional dada para cualquier receta en este sitio. Los carbohidratos del eritritol no se incluyen en el recuento de carbohidratos, ya que se ha demostrado que no afectan al azúcar en sangre. Los carbohidratos netos son el total de carbohidratos menos la fibra.

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