Sopa de Pollo Enchilada en Crock Pot – A Sweet Pea Chef

Esta sopa de pollo enchilada en Crock Pot es muy rápida de preparar. Es una comida limpia y sin gluten que te hará repetir cada vez que la prepares.

Esta deliciosa sopa de pollo con enchiladas en la olla de cocción lenta es muy rápida de preparar. Es una comida limpia y sin gluten que te hará repetir cada vez que la prepares.

Esta deliciosa sopa de pollo con enchiladas en la olla de cocción lenta es muy rápida de preparar. Es una comida limpia y sin gluten que te hará repetir cada vez que la prepares.

Aunque no lo creas, una de las entradas más populares de este blog es la de mis Enchiladas de Pollo Desmenuzado, de hace tiempo, cuando no seguía un estilo de vida limpio. De hecho, el único estilo de vida real que seguía en ese momento era un estilo de vida de comida sabrosa.

No fue hasta hace un par de años, de hecho, que Dustin y yo empezamos a cambiar de hacer nuestra comida sabrosa a hacer nuestra comida sabrosa Y saludable.

Sorprendentemente, esto no fue tan difícil como se podría pensar. <-Puedes leer más sobre cómo hacerlo aquí.

La olla de cocción lenta llena de salsa de chile verde, frijoles blancos escurridos, frijoles negros escurridos, muslos y pechugas de pollo sin piel deshuesados, tomates frescos cortados en cubos, chile en polvo, comino, sal marina, pimienta negra molida y cilantro picado, lista para ser cocinada para la sopa de enchiladas de pollo en crock pot.

Cocina lenta llena de salsa de chile verde, frijoles blancos escurridos, frijoles negros escurridos, muslos y pechugas de pollo sin piel deshuesados, tomates frescos cortados en cubos, chile en polvo, comino, sal marina, pimienta negra molida y cilantro picado, listo para ser cocinado para la sopa de enchiladas de pollo en crock pot.

¿Qué es la sopa de enchiladas?

La sopa de enchiladas se hace tomando los ingredientes de tu plato favorito de enchiladas y en este caso, combinando todo en la crock pot. A mí me encantan las enchiladas picantes cargadas de pollo y frijoles. Para esta sopa, he utilizado frijoles blancos y negros, y también he añadido una deliciosa salsa verde. Cuando cubres la sopa con cilantro, yogur griego y queso jack rallado, el sabor es bueno, ¡pura enchilada!

¿Es saludable la sopa de pollo enchilada en olla de barro?

Aunque me encantan mis enchiladas de pollo desmenuzadas, esta receta de sopa de pollo enchilada en olla de barro es definitivamente la opción más saludable, pero igualmente sabrosa. Además, no necesitas nada más que tu olla de cocción lenta para prepararla, ¡así que es súper libre de desorden! Sigue mis consejos para disfrutar de esta riquísima sopa de pollo enchilada en crock pot esta noche:

  • Haz esta sopa en la olla de cocción lenta para liberar todo el sabor posible mientras se cocina durante todo el día
  • Usa pechuga de pollo además de muslos de pollo (para reducir la grasa saturada de los muslos)
  • Elige siempre la opción baja en sodio, tanto del caldo de pollo como de los frijoles enlatados para mantener la ingesta de sodio bajo control
  • Elegir las verduras frescas (en este caso los tomates) en lugar de la versión enlatada también le ayudará a mantenerse en esa zona segura de sodio
  • No se exceda con los aderezos en su sopa de enchilada de pollo en olla de cocción lenta, especialmente el queso jack rallado
  • Imagen superior de una cuchara de la sopa de enchiladas de pollo en crock pot con salsa de chile verde, frijoles blancos escurridos, frijoles negros escurridos, muslos y pechugas de pollo deshuesados y sin piel, tomates frescos cortados en dados, chile en polvo, comino, sal marina, pimienta negra molida y cilantro picado cocinados en el caldo de pollo bajo en sodio en una olla de cocción lenta

    Imagen superior de una cuchara de la sopa de enchiladas de pollo en crock pot con salsa de chile verde, frijoles blancos escurridos, frijoles negros escurridos, muslos y pechugas de pollo sin piel deshuesados, tomates frescos cortados en cubos, chile en polvo, comino, sal marina, pimienta negra molida y cilantro picado cocinados en el caldo de pollo bajo en sodio en una olla de cocción lenta

    Es curioso (y cuando digo «curioso», también quiero decir raro y molesto, hasta cierto punto) que algunas de las recetas más populares del blog son de hace mucho tiempo, cuando no nos centrábamos en la alimentación saludable. Ahora bien, eso no quiere decir que el blog no haya tenido su parte de recetas saludables y de alimentación limpia que se han hecho virales también. De hecho, algunos posts como mis Láminas de calabacín a la parmesana y el Helado de plátano han sido muy populares…

    Por desgracia, si te remontas a los inicios de este blog, seguro que encontrarás malas fotografías (suspiro) de alimentos refinados, pero sabrosos.

    Durante los últimos dos años, he intentado actualizar muchos de los posts de su antigua forma poco saludable a recetas más limpias, pero no he podido llegar a todos ellos. También quiero compartir recetas nuevas y divertidas, así que es un toma y daca de arreglar lo viejo con traer más lo nuevo, si eso tiene algún sentido. #bloggingtroubles

    Dicho todo esto, estas Enchiladas de Pollo Desmenuzado son bastante geniales y no son una súper mala opción si buscas una rica cena entre semana 🙂

    ¿PUEDES HACER LA SOPA DE ENCHILADA CROCK POT VEGANA Y SIN LECHE?

    Vegana – Para hacer esta deliciosa y sabrosa sopa vegana, utiliza tofu en lugar de pollo. También puedes omitir el tofu si quieres – esta sopa es tan sabrosa que no la echarás de menos. Querrás mantener las proteínas (y las alubias lo hacen en cierto modo) y puedes probar el seitán como sustituto de la carne. Pero cuando usas seitán, la sopa deja de ser sin gluten. El queso vegano puede usarse como guarnición en lugar del queso jack. Además, sustituirás el caldo de pollo bajo en sodio por caldo vegetal.

    Sin lácteos – Es súper fácil hacer la sopa sin lácteos. Utiliza yogur vegetal en lugar del yogur griego y usa queso vegano como cobertura en lugar del queso jack.

    Imagen de cerca desde el ángulo lateral de exprimir lima fresca sobre un tazón de sopa de enchiladas de pollo en crock pot con salsa de chile verde, frijoles blancos escurridos, frijoles negros escurridos, muslos y pechugas de pollo sin piel deshuesados, tomates frescos cortados en cubos y cocidos en el caldo de pollo bajo en sodio, cubierto con yogur griego, queso jack rallado y cilantro.

    Foto cercana de un tazón de la sopa de enchiladas de pollo en crock pot con salsa de chile verde, frijoles blancos escurridos, frijoles negros escurridos, muslos y pechugas de pollo sin piel deshuesados, tomates frescos cortados en cubos y cocinados en el caldo de pollo bajo en sodio, cubierto con yogur griego, queso jack rallado y cilantro.

    Una de las formas en que me gusta disfrutar de mi estilo de vida saludable es crear nuevas formas creativas de disfrutar de los sabores de los alimentos menos saludables.

    Toma esta sopa de pollo enchilada en crock pot, por ejemplo. Tomo todo lo delicioso de las enchiladas de pollo con chile verde y lo convierto en una sopa saludable. De esta manera, obtienes el pollo desmenuzado, la sabrosa salsa verde, la lima fresca y el cilantro, y toda la densidad satisfactoria de una enchilada, sin todo el queso que induce a la culpa y las tortillas con alto contenido de carbohidratos.

    Muy dulce, ¿verdad?

    Esta técnica también funciona muy bien con los batidos de proteínas (como mi Batido de Proteína de Galletas con Pasas de Avena o el Smoothie de Tarta de Calabaza con Queso), las bolas energéticas (como mis Bolas Energéticas de Brownie de Chocolate) y los Helados (como mi Helado de Plátano con Chocolate, entre otros) para conseguir esa codiciada dosis de sabor y textura sin comer alimentos altamente refinados y que engordan.

    QUÉ TIPO DE POLLO UTILIZAR EN LA SOPA DE POLLO ENCHILADA EN CROCK POT

    Aunque definitivamente puedes utilizar cualquier parte del pollo que tengas a mano para esta receta de sopa de pollo enchilada, he descubierto que la combinación de muslos y pechugas de pollo aporta lo mejor de ambos mundos. Al cocinar las pechugas de pollo en la olla de cocción lenta se mantienen tiernas y jugosas y los muslos de pollo les dan ese toque extra de sabor, haciendo de esta sopa de pollo enchilada en olla de cocción lenta un gran plato para incorporar a tu estilo de vida saludable.

    Sustituciones para la sopa de pollo enchilada en olla de cocción lenta

    Hay toneladas de maneras de variar esta sopa y esa es una de las razones por las que me gusta. Puedes mezclar y combinar las cosas un poco y todavía terminar con un plato increíblemente sabroso. Y si te falta algún ingrediente, puedes buscar un sustituto en tu despensa.

    • En lugar de alubias blancas y negras, prueba con alubias pintas, alubias rojas, y garbanzos
    • Cambia las pechugas y muslos de pollo por pollo asado
    • Usa carne de res desmenuzada cocida en lugar de pollo
    • En lugar de salsa verde, puedes usar una salsa de tomate rojo
    • Usa tomates orgánicos enteros enlatados en lugar de tomates frescos
    • Vista horizontal de un tazón de la sopa de enchiladas de pollo en crock pot con salsa de chile verde, frijoles blancos escurridos, frijoles negros escurridos, muslos y pechugas de pollo sin piel deshuesados, tomates frescos cortados en cubos y cocidos en el caldo de pollo bajo en sodio, cubierto con yogur griego, queso jack rallado y cilantro.

      Vista horizontal de un tazón de la sopa de enchiladas de pollo en crock pot con salsa de chile verde, frijoles blancos escurridos, frijoles negros escurridos, muslos y pechugas de pollo sin piel deshuesados, tomates frescos cortados en cubos y cocinados en el caldo de pollo bajo en sodio, cubierto con yogur griego, queso jack rallado y cilantro.

      ¿Hay algo mejor que un satisfactorio y caliente tazón de delicias directamente de la olla de cocción lenta? Quiero decir – estamos viendo lo siguiente con esta receta: (1) es una receta de olla de cocción lenta así que eso significa que casi no tuviste que hacer nada más que esperar, (2) es un tazón de sopa que llena <- YUM, y (3) ¡enchiladas de pollo!

      ¿Qué va bien con la sopa de pollo enchilada en olla de barro?

      Me gusta una sabrosa ensalada como acompañamiento de esta sopa de pollo enchilada en olla de barro. La ensalada de maíz de verano con edamame es una buena opción, y también me gusta la ensalada de tacos saludable que se puede preparar con antelación. ¿Y qué sopa picante está completa sin tortillas? Prueba las tortillas de espinacas, las tortillas de harina de yuca, las tortillas de maíz y las tortillas de coliflor.

      Una vez que te subas al carro de la crock pot, tengo otras sopas deliciosas en el blog, todas ellas saludables, que también puedes preparar con una olla de cocción lenta.

      • Sopa de tortilla de pollo en olla de cocción lenta
      • Sopa de guisantes partidos en olla de cocción lenta
      • Sopa picante y agria en olla de cocción lenta
      • Esta receta de sopa de enchiladas de pollo en olla de cocción lenta también utiliza mi receta de Salsa Verde en 10 minutos como la deliciosa base de chile verde. Sólo se tarda 10 minutos (en serio) en hacerla y añade mucho sabor a la sopa.

        Sopa de pollo enchilada en olla de barro

        Cómo guardar la sopa de pollo enchilada en olla de barro

        Antes de guardar la sopa, la dejo enfriar. Coloque la sopa en un recipiente hermético y guárdela hasta 5 días. Para recalentarla, simplemente colóquela en una olla para que hierva a fuego lento y se caliente, lo que le da a la cocina un maravilloso aroma picante, ¡todo de nuevo!

        Cómo congelar la sopa de pollo enchilada CROCK POT

        Me gusta tanto esta receta que intencionalmente hago montones de esta sopa de pollo enchilada para poder disfrutarla durante toda la semana. La sopa se congela estupendamente y sólo te llevará un par de minutos recalentarla. Sigue mis consejos para congelar la sopa de pollo enchilada en crock pot y tendrás una cena caliente y sustanciosa lista en un abrir y cerrar de ojos.

        • Primero, deja que la sopa de pollo enchilada en crock pot se enfríe completamente. Puede transferirla a un recipiente grande y colocarla en el refrigerador para que se enfríe.
        • Congele en bolsas de congelación de un galón o un cuarto de galón o en recipientes seguros para el congelador para facilitar la descongelación y el almacenamiento.
        • Deje suficiente espacio en la parte superior de la bolsa para permitir la expansión durante la congelación. Exprima todo el aire posible de la parte superior de la bolsa y séllela bien.
        • Coloque las bolsas de congelación llenas de sopa en el congelador, en una sola capa plana (es útil utilizar una bandeja de horno con borde). Deje que se congelen por completo. A continuación, apílelas una encima de otra o colocadas una al lado de la otra.
        • Congele las bolsas de sopa de pollo enchilada congelada en el frigorífico durante toda la noche.
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        Sopa de enchiladas de pollo en olla de barro - Square Recipe Preview Image
        Sopa de Enchilada de Pollo de la Olla Roja
        Tiempo de Preparación
        10 mins

        Tiempo de cocción
        4 horas

        Tiempo total
        4 horas y 10 minutos

        Esta extra-Esta sabrosa Sopa de Enchilada de Pollo de Crock Pot es muy rápida de preparar. Es una comida limpia y sin gluten que te hará repetir cada vez.

        Categorías:Limpio, Limpio0, Crock Pot, sin gluten, Saludable, Olla de cocción lenta
        Dificultad:Fácil
        Palabra clave:sopa de pollo enchilada crock pot, receta de sopa de pollo enchilada, sopa de pollo enchilada crockpot
        Raciones: 6
        Calorías: 344 kcal
        Autor: Lacey Baier de A Sweet Pea Chef
        Ingredientes
        • 2 tazas de salsa verde(ver mi receta fácil)
        • 1 lata de alubias blancas,bajas en sodio, escurridos y enjuagados
        • 1 lata de frijoles negros, bajos en sodio, escurridos y enjuagados
        • 1/2libra de muslos de pollo sin piel
        • 1libra de pechugas de pollo sin piel
        • 2 tazas de tomates frescos,(aprox. 2 tomates grandes), cortado en cubos
        • 4 cucharadas de chile en polvo
        • 1 cucharada de comino molido
        • 1 cucharada de sal marina
        • 1/4 cucharada de pimienta negra molida
        • 3 cucharadas de cilantro fresco
        • 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
        • 1 taza de yogur griego
        • Guarnición: limón frescoopcional, cilantro, queso jack rallado
        Instrucciones
        1. En una crockpot grande, vierta la salsa de chile verde, los frijoles blancos escurridos los frijoles negros escurridos, los muslos y las pechugas de pollo sin piel, los tomates frescos cortados en cubos, el chile en polvo, el comino, la sal marina, la pimienta negra molida, el cilantro picado y el caldo de pollo bajo en sodio. Revuelva para combinar.
        2. Ahora, cubra y cocine a fuego lento durante 5-6 horas o a fuego alto durante 3-4 horas, o hasta que el pollo esté tierno y se desmenuce fácilmente.
        3. Retire el pollo de la olla de cocción lenta y déjelo a un lado.
        4. Agregue el yogur griego natural en la olla de cocción lenta y revuelva para combinar.
        5. Cubra y cocine a fuego alto durante otros 15-20 minutos, o hasta que el yogur se derrita por completo y se incorpore fácilmente a la sopa.
        6. Desmenuce el pollo con 2 tenedores y vuelva a añadirlo a la sopa.
        7. Para servir, pon una cucharada de yogur griego, queso jack rallado y cilantro extra y no olvides la lima para exprimirla por encima.

        Vídeo de la receta

        Ficha nutricional
        Sopa de Sopa de pollo enchilada de olla
        Cantidad por ración (2 tazas)
        Calorías 344Calorías de la grasa 64
        % Valor diario*
        Grasa 7.1g11%
        Grasas saturadas 2,4g12%
        Colesterol 83.2mg28%
        Sodio 917.1mg38%
        Carbohidratos 35.2g12%
        Fibra 10.3g41%
        Azúcar 5.7g6%
        Proteínas 35.9g72%
        * Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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