Tarta de naranja con glaseado de queso crema

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Un pastel de capas de naranja sin cortar sobre una tabla de madera, y un trozo del mismo pastel en un plato

Este tierno y sabroso pastel de capas de naranja está hecho con zumo y ralladura de naranja fresca y está glaseado con una ácida crema de queso de naranja.

Hace unos años, heredé la tarea de hacer una tarta de naranja para el cumpleaños de mi padre. Me explicó que cuando era niño, mi abuela siempre preguntaba a cada uno de sus hijos qué tipo de tarta querían para su cumpleaños, y ésta era su petición todos y cada uno de los años.

Con el tiempo, la elaboración de la tarta de naranja pasó a manos de mi tía, que mantuvo la tarea durante muchos años, hasta que me pasó el testigo.

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Una tarta de capas de naranja fresca decorada con rodajas de naranja sobre una tabla de madera

Una tarta de capas de naranja fresca decorada con rodajas de naranja sobre una tabla de madera

Para ser sincera, no estoy seguro de cómo mi versión de la tarta de naranja se compara con la de mi abuela, que era una experta pastelera. Ni tampoco con la de mi tía, que era una repostera muy competente.

Pero sí sé que recibe muy buenas críticas de todos los que la han probado, así que pensé que ya era hora de que entrara en el blog.

Me encanta hacer tartas, y retocarlas hasta que sean lo mejor que creo que pueden ser, y eso es lo que he estado haciendo con esta tarta de naranja durante los últimos años.

Una porción de pastel de dos capas de naranja en un plato decorado con rodajas de naranja

Una porción de pastel de dos capas de naranja en un plato decorado con rodajas de naranja

En contraste con mis asuntos habituales de 3-4 capas, esta receta hace un pastel estándar de 2 capas de 8 pulgadas. No me pongo a hacer un glaseado demasiado elaborado de este pastel. Prefiero mantenerlo simple y casero, de acuerdo con sus orígenes tradicionales, y dejar que el sabor brillante y fresco de la naranja simplemente brille.

Funciona igual de bien para una cena informal como para una tarta de cumpleaños/celebración.

Por qué funciona esta receta de tarta de naranja

  • Utilizo una combinación de aceite y mantequilla. La mantequilla añade un gran sabor, mientras que el aceite lo mantiene húmedo. La mayoría de las recetas utilizan uno o el otro, pero aquí tienes lo mejor de ambos mundos.
  • Me gusta añadir una yema de huevo extra para que la miga sea más tierna y darle un poco más de color al pastel.
  • El zumo y la ralladura de naranja fresca le dan a este pastel y al glaseado el mejor sabor.
  • ¡Así es como lo hago yo!

    Cómo hacer un Layer Cake de naranja

    Haz la masa del pastel de naranja

  1. Bate la harina, la levadura en polvo y la sal.
  2. En una batidora de pie equipada con el accesorio de pala, cremar la mantequilla, el aceite y el azúcar.
  3. Añadir los huevos, la vainilla y la ralladura de naranja y batir para combinar.
  4. Combina la leche y el zumo de naranja fresco en un vaso medidor.
  5. Pasos para hacer la masa del pastel de naranja

    Pasos para hacer la masa del pastel de naranja

    5. Con la batidora a baja velocidad, empezando por la harina, ir añadiendo alternativamente la mezcla de leche y zumo de naranja y la mezcla de harina a la masa, en 3 veces cada una. Batir hasta que esté JUSTO combinado.

    6. Retirar el bol de la batidora y remover bien la masa, raspando el fondo y los lados para asegurarse de que todo está bien incorporado.

    7. Dividir la masa entre 2 moldes redondos de 8 pulgadas que hayan sido engrasados y enharinados, o un molde de 9 x 13 pulgadas si lo prefiere.

    8. Hornear a 350 F durante 30-35 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Enfríe las capas en una rejilla para enfriar, desmoldando después de 20 minutos para que se enfríen completamente.

    Pasos para hacer la masa de la tarta de naranja, masa en dos moldes, y pasteles horneados y enfriados en la rejilla

    Pasos para hacer la masa de la tarta de naranja, bateador en dos moldes, y pasteles horneados y enfriados en rejilla

    Hacer el frosting de queso crema de naranja

    9. En una batidora de pie a velocidad media, bata la mantequilla ablandada y el queso crema, la vainilla y la ralladura de naranja.

    10. Añadir el azúcar glas, una taza cada vez, batiendo hasta que esté suave y cremoso. Si el glaseado te parece demasiado blando para extenderlo, traslada el bol a la nevera antes de glasearlo. Debería endurecerse después de una hora más o menos.

    ingredientes para el glaseado de queso crema en el bol de una batidora de pie

    ingredientes para el glaseado de queso crema en el bol de una batidora de pie

    Congelar el pastel

    11. Poner una de las capas de la tarta en un plato o plato giratorio, poner aproximadamente 1 taza de glaseado en el centro de la tarta y extenderlo hacia los bordes de manera uniforme, utilizando una espátula offset.

    12. Dar la vuelta a la segunda capa del pastel y colocarla encima de la primera. Escarcha la parte superior y los lados del pastel con la espátula offset.

    Un pastel de capas de naranja siendo escarchado con una espátula offset

    Un pastel de capas de naranja siendo escarchado con una espátula offset

    13. Adorna la parte superior con unas rodajas de naranja si quieres.

    Vista superior de un layer cake de naranja con glaseado de queso crema adornado con rodajas de naranja.

    Vista superior de un layer cake de naranja con frosting de queso crema adornado con rodajas de naranja.

    Como el frosting de queso crema se hace con ingredientes frescos, y además tiene tendencia a ablandarse a temperatura ambiente, este pastel es mejor guardarlo en la nevera. Puedes sacarlo unos minutos antes de cortarlo y servirlo para que se ablande un poco.

    Cerca de un layer cake de naranja fresco decorado con rodajas de naranja sobre una tabla de madera

    Cerca de un layer cake de naranja fresco decorado con rodajas de naranja sobre una tabla de madera

    ¡Disfruta! xx

    ¿Te parece bien? ¡Si hacéis esta tarta de naranja con frosting de queso crema, me haría mucha ilusión y sería un honor que me hicieseis una foto y me etiquetaseis en Instagram @ourhappymess!

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    Un layer cake de naranja sin cortar sobre una tabla de madera, y un trozo del mismo pastel en un plato

    Un layer cake de naranja sin cortar sobre una tabla de madera, y un trozo del mismo pastel en un plato

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    Tarta de capas de naranja

    Este tierno, sabrosa tarta de capas de naranja está hecha con zumo y ralladura de naranja fresca y está glaseada con un sabroso glaseado de queso crema de naranja.
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    Curso: Postre
    Cocina: Americana

    Tiempo de preparación: 30 minutos
    Tiempo de cocción: 30 minutos

    Raciones: 12 raciones
    Calorías: 612kcal
    Autor: Ann Otis

    Ingredientes

    Tarta

    • ▢ 2 1/4 tazas de harina de todo usoharina para todo uso
    • ▢ 1/2 taza de mantequilla sin sal ablandada
    • ▢ 1/4 de taza de aceite vegetal
    • ▢ 1 1/2 tazas azúcar granulada
    • ▢ 2 cucharaditas de ralladura de naranja
    • ▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla pura
    • ▢ 3 huevos grandes a temperatura ambiente
    • ▢ 1 yema de huevo
    • ▢ 1/2 taza de leche entera a temperatura
    • ▢ 1/2 taza de zumo de naranja recién exprimido de unas 2 naranjas

    Congelación

    • ▢ 1/2 taza de mantequilla sin sal ablandada
    • ▢ 8 onzas de queso crema
    • ▢ 1 cucharadita de de vainilla

    Instrucciones

    Tarta

    • Precalentar el horno a 350 grados F. Engrasa y enharina 2 moldes para pasteles de 8 pulgadas.
    • En un tazón mediano, bate la harina, el polvo para hornear y la sal.
    • En una batidora de pie equipada con el accesorio de pala, cremar la mantequilla, el aceite y el azúcar a velocidad media hasta que quede ligero y esponjoso, unos 3-4 minutos.
    • En el bol de la batidora, añadir los huevos, la yema, la vainilla y la ralladura de naranja. Bata hasta que se combinen bien, raspando los lados del bol según sea necesario.
    • En una taza de medir, combine la leche y el zumo de naranja.
    • Con la batidora a velocidad baja, ir añadiendo alternativamente la mezcla de harina y la de leche y zumo, en 3 veces cada una, batiendo hasta que estén JUSTO combinadas (no batir en exceso).
    • Retire el bol de la batidora y remuévalo bien con una espátula de goma, raspando el fondo y las paredes del bol. Divida la masa de manera uniforme entre los moldes preparados y hornee durante 30-35 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
    • Deje que las capas se enfríen en el molde durante 15-20 minutos y páselas a una rejilla para que se enfríen completamente.

    Congelación

    • En el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio de pala, batir la mantequilla y el queso crema a velocidad media hasta que esté suave. Añade el extracto de vainilla y la ralladura de naranja.
    • Añade el azúcar glas, una taza cada vez, hasta que el glaseado esté suave y cremoso. Si crees que está demasiado blando, mete el bol en la nevera durante una hora aproximadamente para que se endurezca.
    • Coloca una capa de bizcocho en un plato o plato giratorio y, con una espátula offset, escarcha la parte superior con aproximadamente 1 taza de glaseado. Coloca la segunda capa boca abajo encima y escarcha la parte superior y los lados del pastel. Decora con rodajas de naranja si lo deseas.

    Notas

    Debido a los ingredientes frescos utilizados en el glaseado, y porque el glaseado de queso crema tiene tendencia a ablandarse a temperatura ambiente, este pastel se guarda mejor en el frigorífico. Sácalo unos 15 minutos antes de servirlo.

    Nutrición

    Calorías: 612kcal | Carbohidratos: 86g | Proteínas: 6g | Grasas: 28g | Grasas saturadas: 18g | Colesterol: 120mg | Sodio: 231mg | Potasio: 201mg | Fibra: 1g | Azúcar: 66g | Vitamina A: 845IU | Vitamina C: 6.1mg | Calcio: 91mg | Hierro: 1.5mg
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