Gâteau à l’orange avec glaçage au fromage à la crème

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Un gâteau en couches à l'orange non tranché sur une planche en bois, et une tranche du même gâteau sur une assiette

Ce tendre et savoureux gâteau à l’orange en couches est fait avec du jus et du zeste d’orange frais et est recouvert d’un glaçage acidulé au fromage à la crème à l’orange.

Il y a quelques années, j’ai hérité de la tâche de faire un gâteau à l’orange pour l’anniversaire de mon père. Il m’a expliqué que lorsqu’il était enfant, ma grand-mère demandait toujours à chacun de ses enfants quel type de gâteau ils voulaient pour leur anniversaire, et c’est ce qu’il demandait chaque année.

La confection du gâteau à l’orange a fini par être transmise à ma tante, qui a occupé cette fonction pendant de nombreuses années, jusqu’à ce que le relais me soit passé.

*Cet article contient probablement des liens affiliés. Veuillez consulter ma politique de divulgation complète pour plus de détails.

Un layer cake à l'orange fraîche décoré de tranches d'orange sur une planche de bois

Un layer cake à l'orange fraîche décoré de tranches d'orange sur une planche de bois

Pour être honnête, Je ne sais vraiment pas comment ma version du gâteau à l’orange se compare à celle de ma grand-mère, qui était une experte en pâtisserie. Ni même celle de ma tante, elle-même très compétente en matière de pâtisserie.

Mais je sais qu’elle reçoit des critiques élogieuses de la part de tous ceux qui l’ont essayée, alors je me suis dit qu’il était grand temps qu’elle fasse son entrée sur le blog.

J’adore absolument faire des gâteaux, et les peaufiner jusqu’à ce qu’ils soient les meilleurs possibles, et c’est ce que je fais avec ce gâteau à l’orange depuis quelques années.

Une tranche de gâteau à deux couches à l'orange sur une assiette décorée de tranches d'orange

Une tranche de gâteau à deux couches à l'orange sur une assiette décorée de tranches d'orange

Contrairement à mes affaires habituelles de 3-4 couches en tour, cette recette fait un gâteau de 8 pouces à 2 couches. Je n’ai pas trop élaboré le glaçage de ce gâteau. Je préfère le garder simple et familial, conformément à ses origines traditionnelles, et laisser la saveur vive et fraîche de l’orange briller tout simplement.

Il fonctionne aussi bien pour un dîner décontracté que pour un gâteau d’anniversaire/de célébration.

Pourquoi cette recette de gâteau à l’orange fonctionne

  • J’utilise une combinaison d’huile et de beurre. Le beurre ajoute une grande saveur, tandis que l’huile le garde humide. La plupart des recettes utilisent l’un ou l’autre, mais ici vous avez le meilleur des deux mondes.
  • J’aime ajouter un jaune d’œuf supplémentaire pour rendre la mie extra tendre et donner au gâteau une couleur supplémentaire.
  • Le jus et le zeste d’orange frais donnent à ce gâteau et à ce glaçage la meilleure saveur.

Voici comment je le prépare !

Comment faire un gâteau à couches à l’orange

Faire la pâte à gâteau à l’orange

  1. Mélanger au fouet la farine, la levure chimique et le sel.
  2. Dans un batteur sur socle muni de l’accessoire à palette, crémer ensemble le beurre, l’huile et le sucre.
  3. Ajouter les œufs, la vanille et le zeste d’orange et battre pour combiner.
  4. Combinez le lait et le jus d’orange frais dans une tasse à mesurer.

Étapes de la préparation de la pâte à gâteau à l'orange

Étapes de la préparation de la pâte à gâteau à l'orange

5. Avec le batteur à basse vitesse, en commençant par la farine, ajoutez alternativement le mélange lait/jus d’orange et le mélange de farine à la pâte, en 3 fois chacun. Battre jusqu’à ce que le tout soit JUSTE combiné.

6. Retirez le bol du batteur et donnez à la pâte un bon mélange, en raclant le fond et les côtés pour vous assurer que tout est bien incorporé.

7. Répartissez la pâte dans 2 moules à gâteau ronds de 8 pouces qui ont été graissés et farinés, ou un moule de 9 x 13 pouces si vous préférez.

8. Faites cuire au four à 350 F pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir les couches sur une grille de refroidissement, en démoulant après 20 minutes pour refroidir complètement.

Etape de préparation de la pâte à gâteau à l'orange, pâte dans deux moules, et gâteaux cuits et refroidis sur la grille

Etape de préparation de la pâte à gâteau à l'orange, la pâte dans deux moules, et les gâteaux cuits et refroidis sur une grille

Faire le glaçage au fromage frais à l’orange

9. Dans un batteur sur socle à vitesse moyenne, battre ensemble le beurre ramolli et le fromage à la crème, la vanille et le zeste d’orange.

10. Ajouter le sucre glace, une tasse à la fois, en battant jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Si vous trouvez le glaçage trop mou pour être étalé, transférez le bol au réfrigérateur avant de glacer le gâteau. Il devrait se raffermir après une heure environ.

ingrédients pour le glaçage au fromage à la crème dans le bol d'un batteur sur socle

ingrédients pour le glaçage au fromage à la crème dans le bol d'un batteur sur socle

Glacez le gâteau

11. Mettez une couche de gâteau sur une assiette ou un plateau tournant, mettez environ 1 tasse de glaçage au centre du gâteau et étalez-le uniformément jusqu’aux bords, à l’aide d’une spatule décalée.

12. Retournez la deuxième couche de gâteau et placez-la sur le dessus de la première couche. Givrez le dessus et les côtés du gâteau à l’aide de la spatule déportée.

Un gâteau en couches à l'orange étant givré à l'aide d'une spatule déportée

Un gâteau en couches à l'orange étant givré à l'aide d'une spatule déportée

13. Garnissez le dessus de quelques tranches d’orange si vous le souhaitez.

Vue de dessus d'un layer cake à l'orange avec un glaçage au fromage frais garni de tranches d'orange.

Vue supérieure d'un layer cake à l'orange avec un glaçage au fromage frais garni de tranches d'orange.

Puisque le glaçage au fromage frais est fait avec des ingrédients frais, et qu’il a aussi tendance à devenir mou à température ambiante, ce gâteau se conserve mieux au réfrigérateur. Vous pouvez le sortir quelques minutes avant de le trancher et de le servir pour le laisser ramollir un peu.

Visualisation rapprochée d'un layer cake frais à l'orange décoré de tranches d'orange sur une planche de bois

Visualisation rapprochée d'un layer cake frais à l'orange décoré de tranches d'orange sur une planche de bois

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C’est bon pour vous ? Si vous réalisez ce gâteau à l’orange avec un glaçage au fromage frais, je serais ravie et honorée que vous preniez une photo et que vous me marquiez sur Instagram @nhappymess!

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Un layer cake orange non tranché sur une planche en bois, et une tranche du même gâteau sur une assiette

Un layer cake orange non tranché sur une planche en bois, et une tranche du même gâteau sur une assiette

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Un gâteau étagé frais à l'orange décoré de tranches d'orange sur une planche de bois

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Ce tendre, savoureux gâteau étagé à l’orange est fait de jus et de zeste d’orange frais et est recouvert d’un glaçage au fromage à la crème à l’orange acidulé.
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Course : Dessert
Cuisine : Américain

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Portions : 12 portions
Calories : 612kcal
Auteur : Ann Otis

Ingrédients

Gâteau

  • ▢ 2 1/4 tasses de farine tout-tout usage
  • ▢ 3/4 cuillère à café de sel casher
  • ▢ 3 cuillères à café de levure chimique
  • ▢ 1/2 tasse de beurre non salé ramolli
  • ▢ 1/4 de tasse d’huile végétale
  • ▢ 1 1/2 tasse de sucre cristallisé
  • ▢ 2 cuillères à café de zeste d’orange
  • ▢ 1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
  • ▢ 3 gros œufs à la température ambiante
  • ▢ 1 jaune d’œuf
  • ▢ 1/2 tasse de lait entier à la température ambiante température ambiante
  • ▢ 1/2 tasse de jus d’orange fraîchement pressé d’environ 2 oranges

Glaçage

  • ▢ 1/2 tasse de beurre non salé ramolli
  • ▢ 8 oz de fromage à la crème
  • ▢ 1 cuillerée à thé de vanille
  • ▢ 2 cuillères à café de zeste d’orange
  • ▢ 4 tasses de sucre glace (sucre glace ou en poudre).

Instructions

Gâteau

  • Préchauffez le four à 350 degrés F. Graisser et fariner 2 moules à gâteau de 8 pouces.
  • Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
  • Dans un batteur sur socle muni de l’accessoire à palette, crémer ensemble le beurre, l’huile et le sucre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3-4 minutes.
  • Dans le bol du batteur sur socle, ajoutez les œufs, le jaune d’œuf, la vanille et le zeste d’orange. Battez jusqu’à ce que tout soit bien combiné, en raclant les parois du bol au besoin.
  • Dans une tasse à mesurer, combinez le lait et le jus d’orange.
  • Avec le batteur à faible vitesse, ajoutez alternativement le mélange de farine et le mélange lait/jus d’orange, en 3 fois chacun, en battant jusqu’à ce que le tout soit JUSTE combiné (ne pas trop battre).
  • Retirez le bol du batteur sur socle et remuez-le bien avec une spatule en caoutchouc, en raclant le fond et les côtés du bol. Répartissez uniformément la pâte dans les moules à gâteau préparés et faites cuire pendant 30-35 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  • Laissez les couches refroidir dans le moule pendant 15-20 minutes et retournez-les sur une grille de refroidissement pour qu’elles refroidissent complètement.

Glaçage

  • Dans le bol d’un batteur sur socle muni de l’accessoire à palette, battez ensemble le beurre et le fromage à la crème à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse. Incorporer en battant l’extrait de vanille et le zeste d’orange.
  • Ajouter le sucre glace, une tasse à la fois, jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et crémeux. Si vous pensez qu’il est trop mou, mettez le bol au réfrigérateur pendant environ une heure pour le raffermir.
  • Placez une couche de gâteau sur une assiette ou un plateau tournant et, à l’aide d’une spatule décalée, glacer le dessus avec environ 1 tasse de glaçage. Placez la deuxième couche à l’envers sur le dessus et givrez le dessus et les côtés du gâteau. Décorez avec des tranches d’orange si désiré.

Notes

En raison des ingrédients frais utilisés dans le glaçage, et parce que le glaçage au fromage à la crème a tendance à devenir mou à la température ambiante, il est préférable de conserver ce gâteau au réfrigérateur. Sortez-le 15 minutes environ avant de le servir.

Nutrition

Calories : 612kcal | Glucides : 86g | Protéines : 6g | Lipides : 28g | Lipides saturés : 18g | Cholestérol : 120mg | Sodium : 231mg | Potassium : 201mg | Fibres : 1g | Sucre : 66g | Vitamine A : 845IU | Vitamine C : 6,1mg | Calcium : 91mg | Fer : 1,5mg
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