21 incredibili benefici del cavolfiore

I benefici per la salute del cavolfiore includono un rischio ridotto di cancro, disturbi al cuore e al cervello, sollievo dall’indigestione, supporto alla salute del fegato, maggiore assorbimento del ferro e perdita di peso. Questo superalimento aiuta anche a migliorare la salute degli occhi, a mantenere l’equilibrio ormonale e a prevenire il diabete, la colite, la papillomatosi respiratoria, l’ipertensione e gli effetti nocivi delle radiazioni ultraviolette. È ricco di nutrienti e antiossidanti che aiutano a rafforzare il sistema immunitario, a mantenere la salute delle ossa e delle cellule, l’equilibrio elettrolitico e i livelli ottimali di colesterolo.

Che cos’è il cavolfiore?

Il cavolfiore è una verdura crucifera che appartiene alla famiglia delle Brassicaceae, che comprende broccoli, cavoli e verze. Deriva il suo nome dalla parola latina ‘caulis’ che significa cavolo con un fiore. Le cimette sulla testa del cavolfiore, conosciute anche come caglio, sono strettamente raggruppate e consistono in boccioli di fiori immaturi attaccati a un gambo centrale. Per proteggere il sapore e la morbidezza delle teste di cavolfiore, queste vengono tenute lontano dalla luce del sole per evitare lo sviluppo del pigmento clorofilliano e l’eccessiva maturità.

È considerato antico dell’Asia ma è riemerso nella regione mediterranea, in Turchia e in Italia nel 600 a.C. Verso la metà del 16° secolo, questo ortaggio è stato riconosciuto in Francia e nel Nord Europa. Oggi, India, Cina, Italia, Francia e Stati Uniti sono tra i principali produttori di cavolfiore in tutto il mondo.

Guarda il video: 7 benefici per la salute del cavolfiore

Fatti nutrizionali del cavolfiore

Fatti nutrizionali
Cauliflower, crudo
Dimensione della porzione:
Nutriente Valore
Acqua 92.07
Energia 25
Energia 104
Proteina 1.92
Lipidi totali (grassi) 0,28
Ash 0,76
Carboidrati, per differenza 4.97
Fibra, totale dieta 2
Zuccheri, totale incluso NLEA 1.91
Glucosio (destrosio) 0,94
Fruttosio 0,97
Calcio, Ca 22
Iron, Fe 0.42
Magnesio, Mg 15
Fosforo, P 44
Potassio, K 299
Sodio, Na 30
Zinco, Zn 0.27
Rame, Cu 0.04
Manganese, Mn 0,16
Selenio, Se 0.6
Fluoruro, F 1
Vitamina C, acido ascorbico totale 48,2
Tiamina 0.05
Riboflavina 0,06
Niacina 0,51
Acido pantotenico 0,67
Vitamina B-6 0.18
Folato, totale 57
Folato, cibo 57
Folato, DFE 57
Colina, totale 44.3
Luteina + zeaxantina 1
Vitamina E (alfa-tocoferolo) 0.08
Tocoferolo, gamma 0,2
Vitamina K (fillochinone) 15,5
Acidi grassi, saturi totali 0.13
10:0 0.02
15:0 0
16:0 0.09
17:0 0
18:0 0.01
20:0 0
22:0 0
24:0 0
Acidi grassi, monoinsaturi totali 0.03
14:1 0
16:1 0
16:1 c 0
18:1 0.03
18:1 c 0.03
24:1 c 0
Acidi grassi, polinsaturi totali 0,03
18:2 0.02
18:2 n-6 c,c 0.01
18:2 CLAs 0
18:3 0.02
18:3 n-3 c,c,c (ALA) 0.02
Fitosteroli 18
Triptofano 0.02
Treonina 0.08
Isoleucina 0.07
Leucina 0.11
Lisina 0.22
Metionina 0.02
Cistina 0.02
Fenilalanina 0.07
Tirosina 0.05
Valina 0.13
Arginina 0.09
Istidina 0.06
Alanina 0.12
Acido aspartico 0.18
Acido glutammico 0,26
Glicina 0,07
Prolina 0.07
Serina 0.09
Le fonti includono : USDA

Il cavolfiore è una ricca fonte di vitamina C, folato, vitamina K, vitamine del complesso B e vitamina E. Fornisce minerali vitali come calcio, magnesio, fosforo, potassio, zinco, sodio e ferro senza aggiungere alcun colesterolo nocivo. Contiene alcune proteine. Fornisce anche fibre dietetiche e contiene minori quantità di zuccheri naturali rispetto agli altri membri dei suoi parenti botanici, come i broccoli.

Carboidrati e calorie nel cavolfiore

I carboidrati e le calorie nel cavolfiore sono menzionati qui sotto.

  • 100 g di cavolfiore crudo contengono 5 g di carboidrati e 25 calorie
  • 100 g di cavolfiore bollito contengono 4.1 g di carboidrati e 23 calorie
  • 100 g di cavolfiore verde contengono 6 g di carboidrati e 31 calorie

Tipi di cavolfiore

Il cavolfiore è disponibile in quattro gruppi principali: Asiatico, Italiano, biennale dell’Europa nord-occidentale e annuale dell’Europa settentrionale, rappresentato da più di cento varietà. Oltre al bianco, è disponibile anche in diversi altri colori menzionati qui sotto.

  • Verde: Il cavolfiore verde viene chiamato broccolo. Si può trovare sia in una forma normale a forma di riccio che in una variante appuntita chiamata broccolo romanesco.
  • Viola: Il gruppo antiossidante, gli antociani, presente nel cavolfiore viola fornisce il colore di questa varietà.
  • Arancione: Il cavolfiore arancione è altamente nutriente e contiene un’immensa quantità di vitamina A, rispetto alla varietà bianca.

Benefici per la salute del cavolfiore

Guardiamo alcuni degli importanti benefici per la salute del cavolfiore in dettaglio:

Previene lo stress ossidativo

Il cavolfiore contiene vitamina C, manganese, vitamina E e altri potenti antiossidanti che aiutano a dare nutrimento al corpo. Contiene anche sostanze fitochimiche, chiamate indoli e glucosinati, cioè glucobrassicina, glucorafanina e gluconasturtiina. Questi componenti stimolano gli enzimi utili che proteggono le cellule del corpo dallo stress ossidativo e dai danni causati dai radicali liberi.

Migliora la salute cardiovascolare

Il consumo regolare di cavolfiore può aiutare la circolazione del sangue e aiuta a mantenere il corretto funzionamento dei vasi sanguigni, che può essere attribuito alla presenza di glucorafanina. La glucorafanina viene convertita in isotiocianati che attivano attività antinfiammatorie e impediscono l’accumulo di lipidi nei vasi sanguigni. Questo aiuta il flusso senza ostacoli del sangue, che riduce il rischio di condizioni come l’aterosclerosi e promuove la salute cardiovascolare. La ricerca ha anche dimostrato che la funzione antitrombotica e antipiastrinica dell’indolo-3-carbinolo, che si trova in abbondanza nel cavolfiore, contribuisce significativamente a un cuore sano.

2 cavolfiori freschi crudi con foglie verdi su un tavolo di legno

Credito fotografico dei cavolfiori crudi organici:

Potenziale antitumorale

Studi hanno dimostrato che l’indolo-3-carbinolo presente nel cavolfiore ha effetti chemiopreventivi e anti-estrogeni che aiutano ad ostacolare la crescita delle cellule tumorali dell’utero.

Ricerca pubblicata su The Journal of Nutrition ha fornito prove a sostegno del fatto che il consumo di verdure brassiche come il cavolfiore aiuta a sopprimere la proliferazione cellulare, soprattutto per quanto riguarda il cancro al seno.

Previene i disturbi di stomaco

Il cavolfiore è una fonte di fibra alimentare che aiuta la digestione e promuove l’eliminazione delle tossine dal corpo. La presenza di glucosinolato, glucorafanina e sulforafano in questo ortaggio protegge il rivestimento dello stomaco e aiuta a resistere alla crescita del batterio Heliobacter pylori. Oltre a questo meccanismo di difesa, gli isotiocianati presenti nel cavolfiore riducono il rischio di vari disturbi addominali come l’ulcera gastrica e altre malattie gastriche.

Assorbimento del ferro

La vitamina C presente nel cavolfiore aiuta ad assorbire meglio il ferro nel sangue. Questo aiuta ad aumentare la produzione di emoglobina nel corpo.

Rallenta la progressione dei problemi respiratori

La papillomatosi respiratoria è causata dal papillomavirus umano che colpisce le corde vocali della laringe, la trachea, i polmoni e i bronchi. Studi condotti presso l’University of Pittsburgh Medical Center hanno dimostrato che un maggior consumo di verdure crucifere, come il cavolfiore, aiuta a ridurre la gravità della papillomatosi respiratoria.

Migliora la salute delle ossa

Il cavolfiore contiene vitamina C, che gioca un ruolo importante nella produzione di collagene che protegge le articolazioni e le ossa dai danni infiammatori, e può persino aiutare nel trattamento dell’artrite reumatoide. Inoltre, è stata identificata un’associazione tra l’aumento dei livelli di vitamina C e una maggiore densità ossea. Inoltre, contiene vitamina K, che “attira il calcio all’osso”. Questo può aiutare a prevenire la perdita ossea sia negli uomini che nelle donne.

Degenerazione maculare

È ricco di vitamina C e antiossidanti e quindi può rallentare la progressione della degenerazione maculare legata all’età, che può portare alla cecità, soprattutto negli anziani. Il sulforafano protegge i tessuti retinici dai danni causati dallo stress ossidativo, agendo come spazzino dei radicali liberi e prevenendo la morte cellulare, il che può aiutare a prevenire il deterioramento della vista.

Detossifica il corpo

Il cavolfiore contiene indolo-3-carbinolo, un fitonutriente che, insieme al sulforafano, aiuta ad attivare e regolare la funzione degli enzimi detossificanti responsabili della metabolizzazione e dell’eliminazione dei composti nocivi dal corpo.

Cura della pelle

Studi hanno dimostrato che il sulforafano presente nel cavolfiore è efficace nel proteggere la pelle dai danni causati dai raggi ultravioletti. L’azione protettiva del sulforafano difende il corpo dalle infiammazioni indotte dai raggi UV e dal cancro della pelle, dall’eritema indotto dai raggi UV e dai danni cellulari. Una ricerca pubblicata nei Proceedings of the National Academy of Sciences degli Stati Uniti d’America indica che questa protezione contro il cancro nell’uomo è di lunga durata.

Cura dei capelli

Il cavolfiore, insieme a una pelle sana, promuove anche la crescita dei capelli grazie alla presenza di aminoacidi contenenti zolfo (precursore per la fabbricazione delle proteine della cheratina dei capelli), e silicio (responsabile della promozione della crescita e della lucentezza).

Riduce il rischio di disturbi nervosi

Il sulforafano presente nel cavolfiore gioca un ruolo chiave nel ridurre la progressione delle malattie neurodegenerative. Secondo uno studio del 2018 di Lee S et al., consumarlo ha il potenziale di diminuire l’accumulo di amiloide-beta e proteine tau nel cervello dei pazienti di Alzheimer.

Riduce l’ipertensione

Le proprietà antiossidanti e antinfiammatorie della glucorafanina e del sulforafano presenti nel cavolfiore aiutano a ridurre lo stress ossidativo, insieme ai livelli di colesterolo LDL (cattivo). Promuove anche la stimolazione del colesterolo HDL (buono) e abbassa la pressione sanguigna. Alcuni composti del cavolfiore mostrano una potente attività inibitoria dell’enzima di conversione dell’angiotensina, lo stesso meccanismo utilizzato da un’intera classe di farmaci usati per trattare la pressione alta. Oltre a questo, la fibra e gli acidi grassi omega 3 presenti nel cavolfiore prevengono anche l’indurimento delle arterie.

Mantiene l’equilibrio elettrolitico

Il contenuto di potassio nel cavolfiore aiuta a mantenere l’equilibrio elettrolitico nel corpo, che è essenziale per il controllo della pressione sanguigna e la funzione del sistema nervoso, compresa la trasmissione degli impulsi nervosi e le contrazioni muscolari.

Rinforza l’immunità

Il cavolfiore è ricco di antiossidanti e nutrienti che rafforzano il sistema immunitario. Insieme ad altri componenti salutari, la presenza di vitamina C in esso inibisce varie infezioni e rafforza i meccanismi di difesa del corpo ostacolando la crescita di infiammazioni che causano malattie.

Previene l’obesità

Il cavolfiore contiene indoli, che hanno effetti anti-obesità. Gli studi hanno sostenuto il fatto che il consumo di cavolfiore è benefico nel prevenire vari disturbi infiammatori e metabolici nel corpo. Aiuta anche nella stimolazione della termogenesi brucia-grassi, aiuta nella perdita di peso e previene l’obesità.

Aiuta la crescita fetale

L’inclusione del cavolfiore nella vostra dieta è benefica durante la gravidanza per la presenza di folato essenziale, che aiuta nello sviluppo neurale sano del bambino prevenendo i difetti del tubo neurale.

Migliora la salute del cervello

Il cavolfiore contiene colina e fosforo, entrambi efficaci nella riparazione delle membrane cellulari. Questo è essenziale per il funzionamento efficiente del cervello e del sistema nervoso per la trasmissione dei segnali nervosi. Oltre a questo, la presenza di potassio e vitamina B6 nel cavolfiore gioca un ruolo importante nel mantenere la salute del cervello e nel promuovere una corretta comunicazione nei nervi.

Aiuta a gestire il diabete

L’assunzione regolare di cavolfiore può aiutare a ridurre il rischio di diabete grazie alla presenza di vitamina C e potassio. Una ricerca pubblicata negli Archives of Internal Medicine ha mostrato un’associazione tra un basso livello di potassio nel siero e lo sviluppo del diabete. Il contenuto di potassio nel cavolfiore aiuta a regolare il metabolismo del glucosio. Influisce sulla secrezione da parte del pancreas dell’ormone insulina che combatte l’alto livello di zucchero nel sangue nel corpo. Oltre a questo, alcuni studi hanno sostenuto che la vitamina B6 presente nel cavolfiore è anche efficace nel migliorare la tolleranza al glucosio in pazienti con diabete gestazionale.

Cura la colite

Studi su modelli animali suggeriscono che gli estratti di cavolfiore esercitano effetti antinfiammatori sui sintomi della colite ulcerosa. Questo effetto protettivo può essere attribuito alla presenza dell’isotiocianato di fenile, che esercita un effetto curativo sui danni che si sono verificati nei tessuti del colon e nell’epitelio del colon.

Previene l’ictus

Il consumo di frutta e verdura a polpa bianca come il cavolfiore protegge il cervello dalle lesioni associate all’ictus grazie alla presenza del composto allicina. Questi effetti possono essere dovuti alle proprietà antinfiammatorie dell’allicina e alla sua capacità di prevenire la morte cellulare programmata (apoptosi).

Come selezionare e conservare un cavolfiore?

I cavolfiori con cimette bianche, pulite e ben raggruppate, con foglie verde brillante sono i migliori da raccogliere. Le cimette gialle e macchiate con foglie cadenti hanno maggiori probabilità di essere degradate e non avranno un sapore altrettanto fresco. quelle prive di nutrizione e freschezza. Le macchie di colore scuro possono anche indicare la presenza di una malattia nota come peronospora.

Questa verdura può essere conservata in frigorifero per 5 giorni. Le cimette tagliate devono essere consumate entro 4 giorni perché non si conservano così a lungo.

Ricette salutari di cavolfiore

Il cavolfiore è un ortaggio versatile che è diventato uno dei preferiti nei circoli della salute. Ecco diversi modi per servirlo:

  • Contorno: Le cimette possono essere cotte al vapore o arrostite con spezie, o possono essere rese più fantasiose in cavolfiore arrostito con parmigiano all’aglio.
  • Riso al cavolfiore: Quando viene grattugiato e arrostito, può essere usato come sostituto a basso contenuto di carboidrati del riso.
  • Crosta di cavolfiore o impacchi: Pizze e involtini possono essere resi sani con una crosta fatta di questa verdura crucifera.
  • Verdure e salsine: Le cimette di cavolfiore, salate e sbollentate, possono essere servite con hummus o salsine a base di yogurt come sana alternativa alle patatine fritte.
  • Sostituto della carne: L’ortaggio viene arrostito intero con spezie e servito come una bistecca. Può anche essere immerso in una pastella di uova e fritto può essere servito con riso o come pepite.
  • Purè di cavolfiore: Schiacciare il cavolfiore bollito con lo yogurt per ottenere un sostituto ricco di antiossidanti e più leggero del burroso purè di patate.

Effetti collaterali

Il cavolfiore può causare effetti collaterali come allergie, calcoli renali e gas in eccesso. Come per tutti gli alimenti, evitare l’assunzione in eccesso.

Gas: Il cavolfiore contiene fibre e carboidrati complessi che non vengono scomposti completamente nel tratto digestivo. Questi carboidrati sono poi alimentati dai batteri intestinali. Questo può talvolta provocare gonfiore e il rilascio di gas odorosi come idrogeno e anidride carbonica.

Acido urico: Il cavolfiore contiene purine che possono causare vari problemi di salute se consumate in eccesso. Le purine si scompongono per formare acido urico e l’assunzione eccessiva di cibi ricchi di purine può portare a un accumulo di acido urico nel corpo. Questo può aprire la strada a problemi legati all’acido urico come calcoli renali e gotta.

Anafilassi: Il cavolfiore può provocare anafilassi in alcune persone, il che significa che può causare una grave reazione allergica corporea a una sostanza. I segni di avvertimento di tali reazioni allergiche includono gonfiore di alcune parti del corpo, prurito, dispnea e complicazioni respiratorie. È sempre consigliabile interrompere l’assunzione di cavolfiore al verificarsi di tali sintomi critici e consultare immediatamente un medico.

Interazioni farmacologiche

Warfarin: Il cavolfiore contiene un po’ di vitamina K, anche se non tanto quanto se ne trova nelle verdure a foglia verde scuro come il cavolo, i cavoli e le bietole. La vitamina K è utilizzata dal corpo per la normale coagulazione del sangue. Può interagire e ridurre l’efficacia degli anticoagulanti come il warfarin e il coumadin che sono prescritti per prevenire la coagulazione del sangue nel corpo. Se stai assumendo farmaci anticoagulanti, è sempre consigliabile discutere l’assunzione di alimenti contenenti vitamina K con il tuo medico o dietologo.

Il cavolfiore è una verdura versatile che porta un sapore piacevole insieme a una nutrizione ipocalorica alla dieta. L’inclusione di verdure crucifere come il cavolfiore nella dieta sarebbe di grande aiuto nel fornire ampi benefici per quasi tutti gli stili di vita!

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