Burritos vegani

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Il ripieno di questi burritos vegani è ULTRA gustoso, soddisfacente e facile da fare. L’impasto può essere fatto sul fornello o con una pentola istantanea. Nessuno sentirà la mancanza della carne e dei latticini!

Questi sono veramente la mia ricetta di burrito preferita da fare a casa. Il ripieno è tutt’altro che noioso, e gli ingredienti sono super semplici e per la maggior parte sono cose da dispensa. Inoltre, sono adatti al congelatore! Quindi fai un doppio lotto e tieni pronti dei burritos deliziosi ogni volta che ti viene voglia di burrito.

Nessuno sentirà la mancanza della carne in questi burritos vegetariani che fanno venire l’acquolina in bocca. Serviteli con guarnizioni di vostra scelta, come panna acida vegana, formaggio vegano sminuzzato (fatevelo da soli o usate qualcosa come daiya shreds), lattuga, pomodoro a pezzetti e altro ancora.

Come farli

Il ripieno del burrito si fa in 1 pentola, sia sul fornello che sulla pentola istantanea. Ho incluso le istruzioni per entrambi. Scorrere fino in fondo per la ricetta completa e/o da stampare.

In una pentola sul fornello, soffriggere la cipolla, il peperone rosso e l’aglio per qualche minuto.

Ora aggiungere tutti gli altri ingredienti: fagioli neri scolati e sciacquati, riso integrale, mais, cavolo, salsa, acqua, spezie e sale. Mescolare, poi portare a ebollizione. Abbassare il fuoco a fuoco lento, coprire e cuocere per circa 45 minuti, fino a quando il riso è cotto.

Lasciare il composto nella pentola per altri 10 minuti, coperto.

Consigli per la pentola istantanea

Alcune persone hanno riferito di aver ricevuto un messaggio di bruciatura quando hanno fatto questa ricetta nella Pentola Istantanea. Per evitarlo, dopo aver saltato la cipolla, il peperone e l’aglio, aggiungete qualche cucchiaio d’acqua e raschiate il fondo per togliere qualsiasi pezzo di verdura bloccato.

Poi aggiungete il resto degli ingredienti, mescolate e cuocete per 24 minuti. Non ho mai avuto problemi con un messaggio di bruciatura, ma se vi capita, potreste voler continuare con la versione da forno.

Cosa servire con i burritos vegani

  • Fagioli fritti istantanei
  • Riso spagnolo istantaneo
  • Queso vegano
  • Formaggio nacho vegano
  • Cheese vegano Nacho Cheese
  • Salsa stile ristorante

Burritos vegani

Porzioni: 8 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora 5 minuti

Autore: Nora Taylor
Corso: Piatto principale
Cucina: Mexican

Il ripieno di questi burritos vegani è ULTRA saporito, soddisfacente e facile da fare. L’impasto può essere preparato sul fornello o con una pentola istantanea. Nessuno sentirà la mancanza della carne e dei latticini!
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Ingredienti

Per il ripieno del burrito:

  • ▢ 2 cucchiai di olio d’oliva
  • ▢ 1 cipolla rossa media, tritata
  • ▢ 1 peperone rosso, tritato piccolo
  • ▢ 3 spicchi d’aglio, tritato
  • ▢ (1) 15-ounce può fagioli neri, scolati e sciacquati
  • ▢ 1 1/2 tazze di riso integrale a chicco corto non cotto
  • ▢ 1 1/2 tazze di mais (congelato, fresco o in scatola)
  • ▢ 1 tazza di cavolo tritato finemente
  • ▢ 12 once di salsa di stile medio
  • ▢ 2 tazze di acqua
  • ▢ 1 cucchiaino di cumino macinato
  • ▢ 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
  • ▢ 1 cucchiaino di paprika affumicata
  • ▢ 1 cucchiaino di sale, o più a piacere

Per servire:

  • ▢ 8 tortillas di farina formato burrito, *usare senza glutine se necessario
  • ▢ 2-3 tazze di lattuga tritata
  • ▢ Panna acida vegana
  • ▢ formaggio vegano brandelli
  • ▢ avocado tritato o guacamole
  • ▢ cilantro tritato, pomodori a cubetti, cipolle verdi tritate, fette di jalapeno
  • ▢ salsa piccante

Istruzioni

Istruzioni per la cottura

  • In una pentola grande con un coperchio, aggiungere l’olio d’oliva e scaldare a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata, il peperone rosso e l’aglio e soffriggere per 2-3 minuti, mescolando costantemente.
  • Aggiungete ora i fagioli, il riso, il mais, il cavolo, la salsa, l’acqua, le spezie e il sale. Mescolate, poi alzate il fuoco e portate a ebollizione. Abbassare il fuoco, mettere il coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti fino a quando il riso è cotto. Togliete dal fuoco e lasciate riposare il composto per altri 10 minuti. Ora mescolare il composto e servire.

Per fare usando un Instant Pot

  • Premere la funzione saute sull’Instant Pot e scaldare l’olio di oliva nella pentola interna. Aggiungere la cipolla, il peperone rosso e l’aglio e soffriggere per 2-3 minuti. Spegnere la pentola istantanea per un momento. Aggiungere qualche cucchiaio d’acqua e raschiare eventuali pezzi di verdura bloccati per scongelare la pentola ed evitare un messaggio di bruciatura.
  • Ora aggiungi tutti i restanti ingredienti per il ripieno del burrito nell’Instant Pot, dai una piccola mescolata, metti il coperchio, gira la valvola per sigillare e imposta su alta pressione per 24 minuti. Lasciare che la pressione si scarichi naturalmente (di solito ci vogliono circa 10 minuti). Rimuovere con cura il coperchio e mescolare.

Assemblare i burritos

  • Cucchiaiare una parte del composto al centro delle tortillas. Aggiungere qualsiasi condimento aggiuntivo come panna acida vegana, brandelli di formaggio vegano, lattuga, ecc. Piega due lati sopra il ripieno e arrotola. Enjoy!

Burritos da congelare

  • Semplicemente arrotolare i burritos con solo il composto e nessun condimento aggiuntivo. Avvolgere ogni burrito in un foglio di alluminio, poi metterli in un grande sacchetto sicuro per il congelatore. Riscaldare nel microonde per circa 2 minuti fino a quando sono caldi.

Note

  1. L’impasto è ottimo anche come burrito bowl, senza tortilla ma con molti condimenti.
  2. Sentitevi liberi di lasciare fuori una verdura se non vi piace o non l’avete a portata di mano, come il peperone rosso o il cavolo. Gli spinaci potrebbero anche essere sostituiti al cavolo. Il tipo di salsa che usi influenzerà notevolmente il sapore, quindi usane una che ti piace! Io uso quasi sempre la Trader Joe’s salsa authentica.
  3. La nutrizione è solo una stima ed è stata calcolata solo per il ripieno di fagioli/riso. La panna acida vegana, l’avocado e le tortillas non sono incluse, poiché la quantità e la marca variano notevolmente.

Nutrizione

Porzione: 1 di 8 porzioni, Calorie: 245kcal, Carboidrati: 44g, Proteine: 7g, Grassi: 5g, Grassi saturi: 1g, Sodio: 734mg, Potassio: 501mg, Fibra: 6g, Zucchero: 4g, Vitamina A: 1944IU, Vitamina C: 33mg, Calcio: 59mg, Ferro: 2mg

Questa ricetta è stata originariamente pubblicata nel marzo 2018 ed è stata ripubblicata con nuove foto e scrittura marzo 2020. Sto sempre lavorando per migliorare le mie ricette, grazie!

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