Crock Pot Chicken Enchilada Soup – A Sweet Pea Chef

Questa saporitissima Crock Pot Chicken Enchilada Soup è così veloce da preparare. E’ un pasto pulito e senza glutine che vi farà tornare per il secondo ogni volta!

Questa zuppa di pollo Enchilada Crock Pot extra saporita è così veloce da preparare. E' un pasto pulito e senza glutine che vi farà tornare per il secondo ogni volta!

Questa zuppa di pollo enchilada crock pot extra saporita è così veloce da preparare. E' un pasto pulito e senza glutine che vi farà tornare per il secondo ogni volta!

Credeteci o no, uno dei post più popolari su questo blog è il mio post sulle Enchiladas di pollo sminuzzate che risale al tempo in cui non seguivo davvero uno stile di vita pulito. Infatti, l’unico vero stile di vita che seguivo a quel tempo era uno stile di vita da cibo gustoso.

Non è stato fino a un paio di anni fa, infatti, che io e Dustin abbiamo iniziato a passare dal rendere il nostro cibo gustoso al rendere il nostro cibo gustoso E sano.

Sorprendentemente, questo non era così difficile come si potrebbe pensare. <-Puoi leggere di più su come farlo qui.

Cucina lenta piena di salsa chile verde, fagioli bianchi scolati, fagioli neri scolati, cosce e petti di pollo senza pelle e disossati, pomodori freschi a cubetti, polvere di chili, cumino, sale marino, pepe nero macinato e cilantro tritato, pronti per essere cucinati per la zuppa di enchilada di pollo in pentola di coccio.

Cucina lenta riempita con salsa chile verde, fagioli bianchi scolati, fagioli neri scolati, cosce e petti di pollo senza pelle e disossati, pomodori freschi a dadini, chili in polvere, cumino, sale marino, pepe nero macinato e coriandolo tritato, pronti per essere cucinati per la zuppa di enchilada di pollo in pentola di coccio.

Che cos’è la zuppa di enchilada?

La zuppa di enchilada è fatta prendendo gli ingredienti del tuo piatto preferito di enchilada e, in questo caso, combinando tutto nella pentola di coccio. Adoro le enchiladas piccanti caricate con pollo e fagioli. Per questa zuppa, ho usato fagioli bianchi e neri, e ho anche aggiunto una deliziosa salsa verde. Quando si aggiunge alla zuppa il coriandolo, lo yogurt greco e il formaggio jack tagliato a pezzetti, il gusto è proprio da enchilada! Delizioso!

È SANA LA ZUPPA DI POLLO ENCHILADA IN VASCA DI CROCK POT?

Per quanto ami le mie enchiladas di pollo sminuzzate, questa ricetta di zuppa di pollo enchilada in pentola di coccio è sicuramente l’opzione più sana, ma altrettanto gustosa. Inoltre, non hai bisogno di nient’altro che del tuo fornello lento per prepararla, quindi è super mess-free! Segui i miei consigli per goderti questa deliziosa zuppa di pollo enchilada in pentola di coccio stasera:

  • Fai questa zuppa nella pentola di coccio per rilasciare più sapore possibile mentre cuoce durante il giorno
  • Usa il petto di pollo oltre alle cosce di pollo (per ridurre i grassi saturi delle cosce)
  • Scegli sempre l’opzione a basso contenuto di sodio, sia il brodo di pollo che i fagioli in scatola per tenere sotto controllo l’assunzione di sodio
  • Per quanto riguarda le verdure fresche (in questo caso i pomodori) rispetto alla versione in scatola, ti aiuterà anche a rimanere in quella zona sicura di sodio
  • Non esagerare con i condimenti sulla tua zuppa di enchilada di pollo in scatola, specialmente il formaggio jack sminuzzato

Overhead image of a spoon of the crock pot chicken enchilada soup with chile verde sauce, drained white beans, drained black beans, cosce e petti di pollo disossati e senza pelle, pomodori freschi a cubetti, peperoncino in polvere, cumino, sale marino, pepe nero macinato e cilantro tritato cucinati nel brodo di pollo a basso contenuto di sodio in un fornello lento

Immagine in alto di un cucchiaio della zuppa di enchilada di pollo in pentola di coccio con salsa chile verde, fagioli bianchi scolati, fagioli neri scolati, cosce e petti di pollo senza pelle disossati, pomodori freschi tagliati a dadini, peperoncino in polvere, cumino, sale marino, pepe nero macinato e coriandolo tritato cucinati nel brodo di pollo a basso contenuto di sodio in una pentola a cottura lenta

È divertente però (e quando dico “divertente”, intendo anche strano e fastidioso, in un certo senso) che alcune delle ricette più popolari del blog sono di waaaaay back quando non ci siamo concentrati sul mangiare sano. Ora, questo non vuol dire che il blog non abbia avuto la sua parte di ricette sane e pulite che sono diventate virali. Infatti, alcuni post come le mie Lance di Zucchine al Parmigiano e il Gelato alla Banana sono stati molto popolari…

Alas, se tornate agli inizi di questo blog, troverete sicuramente delle brutte fotografie (sigh) di cibi raffinati, ma gustosi.

Negli ultimi due anni, ho cercato di aggiornare molti dei post dalla loro precedente forma poco salutare in ricette più pulite, ma non sono stata in grado di raggiungerli tutti. Voglio anche condividere ricette nuove e divertenti, quindi è un dare e avere di fissare il vecchio e portare più novità, se questo ha un senso. #bloggingtroubles

Detto questo, queste Enchiladas di pollo sminuzzato sono davvero fantastiche e non sono una pessima scelta se stai cercando una cena deliziosa per la settimana 🙂

Puoi fare una zuppa di pollo ENCHILADA VEGAN e senza latticini?

Vegan – Per rendere questa zuppa gustosa e saporita vegan, usa il tofu al posto del pollo. Puoi anche omettere il tofu se vuoi – questa zuppa è così saporita che non ti mancherà. Se volete mantenere le proteine (e i fagioli lo fanno in qualche modo), potete provare il seitan come sostituto della carne. Ma quando usate il seitan, la zuppa non è più senza glutine. Il formaggio vegano può essere usato come guarnizione al posto del formaggio jack. Inoltre, si sostituisce il brodo di pollo a basso contenuto di sodio con il brodo vegetale.

Senza latticini – È super facile rendere la zuppa senza latticini. Usa lo yogurt vegetale al posto dello yogurt greco e usa il formaggio vegano come guarnizione al posto del formaggio di jack.

Immagine ravvicinata dall'angolo laterale della spremitura del lime fresco su una ciotola di zuppa di enchilada di pollo in pentola di coccio con salsa chile verde, fagioli bianchi scolati, fagioli neri scolati, cosce e petti di pollo senza pelle disossati, pomodori freschi tagliati a dadini e cotti nel brodo di pollo a basso contenuto di sodio, conditi con yogurt greco, formaggio jack tagliuzzato e cilantro.

Foto ravvicinato di una ciotola della zuppa di enchilada di pollo della pentola di coccio con salsa chile verde, fagioli bianchi scolati, fagioli neri scolati, cosce e petti di pollo senza pelle disossati, pomodori freschi tagliati a dadini e cotti nel brodo di pollo a basso contenuto di sodio, conditi con yogurt greco, formaggio jack tagliuzzato e coriandolo.

Un modo in cui mi piace godermi il mio stile di vita alimentare sano è quello di creare nuovi modi creativi per gustare i sapori degli alimenti meno salutari.

Prendiamo questa zuppa di enchilada di pollo della pentola di coccio, per esempio. Prendo tutta la bontà delle enchiladas di pollo al peperoncino verde e la trasformo in una zuppa sana. In questo modo, si ottiene il pollo tagliuzzato, la salsa verde, il lime fresco e il cilantro, e tutta la densità soddisfacente di un’enchilada, senza tutto il formaggio che induce al senso di colpa e le tortillas ad alto contenuto di carboidrati.

Piuttosto dolce, vero?

Questa tecnica funziona benissimo anche con i frullati proteici (come il mio Oatmeal Raisin Cookie Protein Shake o Pumpkin Cheesecake Smoothie), le palline energetiche (come le mie Chocolate Brownie Energy Balls) e i gelati (come il mio Chocolate Banana Ice Cream, tra gli altri) per ottenere quell’agognato sapore e consistenza senza mangiare cibi altamente raffinati e ingrassanti.

QUALE TIPO DI POLLO USARE NELLA CROCK POT CHICKEN ENCHILADA SOUP

Sebbene si possa sicuramente usare qualsiasi parte del pollo che si ha a portata di mano per questa ricetta di zuppa di enchilada di pollo, ho scoperto che la combinazione di cosce e petti di pollo porta il meglio di entrambi i mondi. Cuocendo i petti di pollo nel fornello lento rimangono teneri e succosi e le cosce di pollo danno quel pugno di sapore in più, rendendo questa zuppa di enchilada di pollo della pentola di coccio un grande piatto da incorporare nel vostro stile di vita sano.

Sostituzioni per la zuppa di enchilada della pentola di coccio

Ci sono tonnellate di modi per variare questa zuppa e questo è uno dei motivi per cui mi piace. Puoi mescolare e abbinare un po’ di cose e finire comunque con un piatto incredibilmente saporito. E se vi manca un ingrediente, potete cercare un sostituto nella vostra dispensa.

  • Invece dei fagioli bianchi e neri, provate i fagioli pinto, i fagioli nordici, i fagioli rossi, e ceci
  • Sostituisci i petti e le cosce di pollo con del pollo d’allevamento
  • Usa del manzo cotto tagliuzzato al posto del pollo
  • Invece della salsa verde, si può usare una salsa di pomodori rossi
  • Utilizzare pomodori biologici interi in scatola al posto dei pomodori freschi

Vista orizzontale di una ciotola di zuppa di enchilada di pollo in pentola di coccio con salsa chile verde, fagioli bianchi scolati, fagioli neri scolati, cosce e petti di pollo senza pelle e disossati, pomodori freschi tagliati a dadini e cotti nel brodo di pollo a basso contenuto di sodio, conditi con yogurt greco, formaggio jack tagliuzzato e cilantro.

Vista orizzontale di una ciotola della zuppa di enchilada di pollo della pentola di coccio con salsa chile verde, fagioli bianchi scolati, fagioli neri scolati, cosce e petti di pollo senza pelle disossati, pomodori freschi tagliati a dadini e cotti nel brodo di pollo a basso contenuto di sodio, conditi con yogurt greco, formaggio jack tagliuzzato e coriandolo.

C’è qualcosa di meglio di una ciotola soddisfacente e calda di delizie direttamente dal fornello lento? Voglio dire – stiamo guardando quanto segue con questa ricetta: (1) è una ricetta da pentola di coccio, il che significa che non hai dovuto fare quasi nulla se non aspettare, (2) è una ciotola di zuppa che riempie <- YUM, e (3) enchiladas di pollo!

Cosa va bene con la zuppa di pollo enchilada in pentola di coccio?

Mi piace un’insalata gustosa come accompagnamento a questa zuppa di pollo enchilada in pentola di coccio. L’insalata estiva di mais edamame è una buona scelta, e mi piace anche la sana insalata di taco. E quale zuppa piccante è completa senza tortillas? Provate le tortillas di spinaci, le tortillas di farina di manioca, le tortillas di mais e le tortillas di cavolfiore.

Una volta che siete sul carro della pentola di coccio, ho alcune altre zuppe deliziose sul blog, tutte salutari, che potete fare anche con una pentola lenta!

  • Slow Cooker Chicken Tortilla Soup
  • Slow Cooker Split Pea Soup
  • Slow Cooker Hot And Sour Soup

BTW questa ricetta della crock pot chicken enchilada soup usa anche la mia ricetta 10 Minute Salsa Verde come deliziosa base di chile verde. Ci vogliono solo 10 minuti (sul serio) per farla e aggiunge così tanto sapore alla zuppa.

Crock Pot Chicken Enchilada Soup

Come conservare la CROCK POT CHICKEN ENCHILADA SOUP

Prima di conservare la zuppa, la lascio raffreddare. Metto la zuppa in un contenitore ermetico e la conservo fino a 5 giorni. Per riscaldare, basta mettere in una pentola a sobbollire e riscaldare, il che dà alla cucina un meraviglioso aroma speziato, tutto di nuovo!

Come congelare la zuppa di pollo enchilada in scatola di cereali

Amo questa ricetta così tanto che faccio intenzionalmente un sacco di questa zuppa di pollo enchilada per poterla gustare durante la settimana. La zuppa si congela meravigliosamente e ci vorranno solo un paio di minuti per riscaldarla. Seguite i miei consigli su come congelare la zuppa di enchilada di pollo della pentola di coccio e avrete una cena calda e abbondante pronta in pochissimo tempo!

  • Primo, lasciate raffreddare completamente la zuppa di enchilada di pollo della pentola di coccio. Si consiglia di trasferire in una grande ciotola e mettere in frigorifero per raffreddare.
  • Congelare in gallone o quarto dimensioni sacchetti per il congelatore o contenitori sicuri per il congelatore per un facile scongelamento e la conservazione.
  • Lasciare abbastanza spazio nella parte superiore della borsa per consentire l’espansione durante il congelamento. Spremere quanta più aria possibile dalla parte superiore del sacchetto e sigillare saldamente.
  • Posizionare i sacchetti del freezer pieni di zuppa nel congelatore, in un unico strato piatto (è utile usare una teglia da forno bordata). Lasciare congelare completamente. Poi, impilateli uno sopra l’altro o in piedi uno accanto all’altro.
  • Scongelate i sacchetti di zuppa di enchilada di pollo congelata in frigorifero per una notte.
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Crock Pot Chicken Enchilada Soup - Immagine di anteprima della ricetta quadrata

Crock Pot Chicken Enchilada Soup
Tempo di preparazione
10 minuti

Tempo di cottura
4 ore
Tempo totale
4 ore e 10 minuti

Questa extra-saporita Crock Pot Chicken Enchilada Soup è così veloce da mettere insieme. E’ un pasto pulito e senza glutine che ti farà tornare per il secondo ogni volta!

Categorie:Pulito, Pulito0, Crock Pot, senza glutine, Sano, Slow Cooker
Difficoltà:Facile
Parola chiave:Chicken enchilada soup crock pot, ricetta zuppa di pollo enchilada, crockpot chicken enchilada soup
Porzioni: 6
Calorie: 344 kcal
Autore: Lacey Baier di A Sweet Pea Chef

Ingredienti
  • 2cupssalsa verde (vedi la mia ricetta facile)
  • 1can white beans, low sodium, scolati e sciacquati
  • 1 scatola di fagioli neri, a basso contenuto di sodio, scolati e sciacquati
  • 1/2lbb senza pelle cosce di pollo
  • 1lbb senza pelle petti di pollo
  • 2cupsfresh tomatoes,(approx. 2 grandi pomodori), tagliati a dadini
  • 4 cucchiai di peperoncino in polvere
  • 1 cucchiaio di cumino macinato
  • 1 cucchiaio di sale marino
  • 1/4 di pepe nero macinato
  • 3 cucchiai di coriandolo fresco
  • 2 tazze di brodo di pollo al sodio lento
  • 1 cucchiaio di yogurt greco
  • Guarnire: lime fresco opzionale, cilantro, formaggio jack tagliuzzato
Istruzioni
  1. In una grande crockpot, versare la salsa chile verde, fagioli bianchi scolati, fagioli neri scolati, cosce e petti di pollo senza pelle e disossati, pomodori freschi a cubetti, peperoncino in polvere, cumino, sale marino, pepe nero macinato, coriandolo tritato e brodo di pollo a basso contenuto di sodio. Mescolare per combinare.
  2. Ora, coprire e cuocere al minimo per 5-6 ore o al massimo per 3-4 ore, o fino a quando il pollo è tenero e si sminuzza facilmente.
  3. Rimuovere il pollo dalla pentola di coccio e mettere da parte.
  4. Aggiungere lo yogurt greco semplice nella pentola di coccio e mescolare per combinare.
  5. Coprire e cuocere a fuoco vivo per altri 15-20 minuti, o fino a quando lo yogurt si scioglie completamente e si mescola facilmente alla zuppa.
  6. Tritare il pollo con 2 forchette e poi aggiungerlo nuovamente alla zuppa.
  7. Per servire, coprire con una cucchiaiata di yogurt greco, formaggio jack tagliuzzato, coriandolo extra e non dimenticare il lime da spremere sopra.

Video della ricetta

Fatti nutrizionali
Crock Pot Chicken Enchilada Soup
Amount Per Serving (2 cups)
Calorie 344Calorie da grassi 64
% Valore Giornaliero*
Grassi 7.1g11%
Grassi saturi 2.4g12%
Colesterolo 83..2mg28%
Sodio 917.1mg38%
Carboidrati 35.2g12%
Fibra 10.3g41%
Zucchero 5.7g6%
Proteine 35.9g72%
* I valori giornalieri percentuali sono basati su una dieta da 2000 calorie.

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