Filipino Pork Bistek Recipe

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Net Carbs: 3g | % Carbs: 4.7% | % Protein: 45.7% | % Fat: 49.6% | SmartPoints: 6
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Porco filippino bistek su piatto e piatto da portata

Il Bistek di maiale (Bistec) è un piatto popolare filippino composto da una bistecca di maiale marinata e brasata con cipolle fino a renderla tenera e succosa. La salsa di soia e la marinata di agrumi danno al maiale un sapore incredibile. Questa ricetta di maiale in stile filippino è facile da fare per una deliziosa cena a basso contenuto di carboidrati ogni sera della settimana.

Bistek di maiale filippino su piatto e piatto da portata

Jump to:

  • Che cosa è il Bistec?
  • Come cucinare il Bistek
  • Cosa devo servire con il Bistek di maiale filippino?
  • Altre cene semplici
  • Accessori da cucina:
  • Bistek filippino di maiale

Che cos’è il Bistec?

Tradotto liberamente dallo spagnolo, Bistec (o Bistek) significa “bistecca di manzo”. La versione originale del piatto è il Bistek Tagalog, che consiste in strisce di manzo marinate con salsa di soia, succo di calamansi e Worcestershire.

Il Bistec di maiale è una variazione filippina del Tagalog, che utilizza bistecche di spalla di maiale piuttosto che di manzo. Il piatto può essere preparato anche con costolette di maiale spesse, con o senza osso, o con filetto di maiale.

Che cos’è il succo di Calamansi?

Il Calamansi è un agrume ibrido, coltivato principalmente nelle Filippine e nella Cina meridionale. Visivamente, il frutto non maturo è simile per dimensioni e colore al lime. Quando è completamente maturo, diventa arancione.

Colore a parte, il succo di Calamansi ha un sapore simile al succo di limone. Di conseguenza, il succo di limone è spesso usato come sostituto nella marinata Bistek.

Interessante, nel suo paese d’origine, il succo di Calamansi è anche un popolare tonico della salute, noto per ringiovanire le cellule della pelle.

saltare le cipolle

Come cucinare il Bistek

La ricetta del Bistek di maiale non potrebbe essere più semplice. Ci sono solo pochi semplici passi da fare.

Fare la marinata.

Come detto, gli ingredienti della marinata del bistek di maiale sono oggetti di base della dispensa. Salsa di soia, calamansi o succo di limone, Worcestershire, sale e pepe nero.

In una ciotola, combinare tutti gli ingredienti e poi aggiungerli in un sacchetto Ziploc da un gallone o in una teglia. Posizionare il maiale all’interno della marinata e chiudere il sacchetto con la zip o coprire il piatto con della pellicola trasparente.

cuocere il maiale in padella

Marinare le bistecche di maiale.

Il primo passo riguarda la marinatura del maiale. Poiché è da lì che proviene la maggior parte del sapore, più a lungo si lascia marinare la carne, meglio è. Per il miglior sapore, mi piace lasciare marinare la carne durante la notte.

Se non si ha tutto questo tempo, va bene. Come minimo, lasciate marinare la carne di maiale per almeno due ore. Se non lo fate, il maiale cotto non sarà molto tenero.

marinata di maiale bistek

Padella cipolla e maiale.

Dopo aver finito la marinatura, asciugare la carne con carta assorbente. E’ importante non saltare questo passaggio perché la carne sarà bagnata dalla marinata. Di conseguenza, invece di scottare la carne di maiale, si cuocerà al vapore. La scottatura della carne è importante; è ciò che aiuta a trattenere i succhi all’interno.

Prima di iniziare la cottura, assicuratevi che la vostra padella sia ben preriscaldata. Se hai una padella in ghisa, funziona perfettamente per fare questa ricetta del Bistek filippino.

Dopo che la padella è calda, aggiungi dell’olio. Io uso l’olio d’oliva, ma anche l’olio di avocado o di semi d’uva funziona bene. Appena l’olio brilla nella padella, aggiungete le cipolle. Lasciatele cuocere per qualche minuto, poi spostatele a lato della padella e aggiungete la carne di maiale.

Volete scottare le bistecche di maiale per un paio di minuti su ogni lato. E’ importante non affollare la padella, quindi potrebbe essere necessario farlo a gruppi.

bistecche di maiale su piatto da portata

Far cuocere il maiale.

L’ultimo passo per fare il bistek di maiale filippino è coprire la carne con del liquido e lasciarla brasare. Alcune persone aggiungono acqua, ma per avere più sapore e benefici per la salute, io uso il brodo di pollo.

Questa ricetta di bistek è fatta usando bistecche tagliate dalla spalla di maiale, che è un taglio di carne piuttosto duro. Per questo motivo, dovrai brasare per un po’; circa 45 minuti o fino a quando la carne di maiale è tenera come una forchetta.

Anche se il bistek di maiale non è una ricetta facile e veloce come l’hamburger di manzo stroganoff, vale sicuramente la pena aspettare!

pork bistek close

Cosa devo servire con il Pork Bistek filippino? Per mantenere il piatto low carb e keto-friendly, puoi servirlo con riso al cavolfiore. Anche un sano contorno vegetale come broccoli o spinaci sarebbe delizioso.

O, dato che la carne di maiale si abbina bene alle mele, si può pensare di servire il bistek con della salsa di mele non zuccherata!

Altre cene semplici

  • Sofritto di pollo senza salsa di soia
  • Pollo filippino Adobo
  • Insalata di cavolo con manzo e cavolo
  • Riso al cavolo con spezie indiane

Accessori da cucina:

  • Padella da 10 pollici
  • Misurino per la marinata

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ricetta bistek di maiale su piatto con forchetta

Filipino Pork Bistek

Autore: Lisa MarcAurele
5 da 1 voto

Questa facile ricetta del bistek di maiale filippino è una semplice cena low carb, keto e paleo. Una marinata di agrumi in salsa di soia dà al piatto il suo sapore.

Video della ricetta (Clicca sull’immagine per giocare)

Tempo di preparazione10 minuti
Tempo di cottura55 mins
Tempo di marinatura4 ore
Total Time1 hr 5 mins

Corso: Piatto principale
Cucina: Filippino

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Dosi per 8 persone
Calorie 266

Ingredienti

  • ▢ 2.2 libbre Boston Butt bistecca di maiale tagliato circa ⅓ pollici di spessore
  • ▢ 4 cucchiai di salsa di soia più o meno
  • ▢ 1 cucchiaio di succo di limone
  • ▢ 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
  • ▢ ½ piccola cipolla rossa
  • ▢ ½ piccola cipolla bianca cipolla bianca
  • ▢ 4 tazze di brodo di pollo
  • ▢ ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
  • ▢ 3 cucchiai di olio d’oliva per friggere
  • ▢ ½ cucchiaino di sostituto dello zucchero low carb opzionale

MARINATA :

  • ▢ 3.5 cucchiai di salsa di soia più o meno
  • ▢ 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
  • ▢ ⅓ tazza di succo di limone
  • ▢ Sale e pepe nero macinato a piacere

Istruzioni

  • Lavare il maiale e asciugarlo con carta assorbente. Condire con sale e pepe nero.
  • In una tazza, mescolare salsa di soia, succo di limone, salsa worcestershire. Versare sulla bistecca di maiale. Marinare per 4 ore o una notte.
  • Scaldare la padella con olio d’oliva. Soffriggere le cipolle fino a renderle traslucide. Mettere da parte.
  • Nella stessa padella, friggere in padella la bistecca di maiale per 1 o 2 minuti per lato. Mettere da parte. Riservare la marinata.
  • Nella stessa padella, scartare l’olio. Versare il brodo, la marinata riservata, la salsa di soia, il succo di limone, la salsa worcestershire e portare a ebollizione. Aggiungere la bistecca di maiale scottata, coprire la padella e lasciare bollire per 5 minuti. Assicurarsi che il brodo copra tutti i pezzi della bistecca di maiale. Cuocere a fuoco lento per 45 minuti o fino a quando la bistecca di maiale è tenera come una forchetta. Optate per aggiungere un po’ di dolcificante per bilanciare l’asprezza del limone se non aggiungete più salsa di soia.

Note

Il piatto è più gustoso perché la carne incorpora più a lungo la salsa dopo la cottura. È ancora più gustoso il giorno dopo la cottura, basta riscaldare quando serve. Optate per l’uso del filetto di maiale quando è disponibile.

Dolcificanti Low Carb | Keto Sweetener Conversion Chart

low carb yum 5-ingrediente keto

Nutrizione

Porzione: 1bistek | Calorie: 266 | Carboidrati: 4g | Proteine: 29g | Grassi: 14g | Grassi saturi: 4g | Colesterolo: 84mg | Sodio: 1475mg | Potassio: 656mg | Fibra: 1g | Zucchero: 1g | Vitamina C: 14mg | Calcio: 25mg | Ferro: 2mg

Informazioni aggiuntive

Net Carbs: 3g | % Carbs: 4.7% | % Protein: 45.7% | % Fat: 49.6% | SmartPoints: 6
Valori

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Nota sulle informazioni nutrizionali

Le informazioni nutrizionali della ricetta sono fornite come cortesia e sono solo approssimative. Non possiamo garantire l’accuratezza delle informazioni nutrizionali fornite per qualsiasi ricetta su questo sito. I carboidrati dell’eritritolo non sono inclusi nel conteggio dei carboidrati in quanto è stato dimostrato che non ha un impatto sulla glicemia. I carboidrati netti sono i carboidrati totali meno le fibre.

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