Il dibattito sul glutine continua

Risultati contrastanti

Ci sono solo tre studi pubblicati per confutare o sostenere la diagnosi di NCGS, dice Seidner.

I medici italiani che hanno pubblicato uno studio l’anno scorso su 920 dei loro pazienti hanno concluso che alcune persone che non hanno la celiachia sono effettivamente sensibili al grano. Ma alcuni erano sensibili a più alimenti oltre che al grano, dicono i ricercatori.

Gli altri due studi sono stati fatti da un team di scienziati australiani. Hanno raggiunto due conclusioni diverse.

Il primo studio, pubblicato nel 2011, ha esaminato le persone che non avevano la malattia celiaca ma controllavano i loro sintomi del tratto digestivo con una dieta senza glutine. I partecipanti sono stati divisi a caso in due gruppi e gli è stato detto di attenersi alla loro solita dieta senza glutine. I ricercatori hanno anche dato a tutti due fette di pane e un muffin da mangiare ogni giorno fino a 6 settimane. Un gruppo ha ricevuto pane e muffin senza glutine; l’altro li ha ricevuti con glutine.

In 1 settimana, il gruppo che ha mangiato il pane e i muffin contenenti glutine ha riportato più sintomi, come dolore e gonfiore, rispetto all’altro gruppo. “L’intolleranza al glutine non celiaca può esistere”, hanno concluso gli scienziati, ma non hanno trovato indizi sul perché.

Il secondo studio degli australiani, pubblicato lo scorso maggio, ha scoperto che i sintomi nelle persone con NCGS erano altrettanto gravi con una dieta senza glutine che con una dieta ad alto contenuto di glutine. I ricercatori hanno fornito ai partecipanti tutti i loro pasti e anche limitato i prodotti lattiero-caseari, che possono causare sintomi del tratto digestivo. Una possibile spiegazione per i loro risultati misti potrebbe essere che hanno controllato più strettamente ciò che i partecipanti hanno mangiato nel loro secondo studio, Seidner dice.

“Siamo sorta di sinistra con alcuni risultati contrastanti e una penuria di informazioni,” dice.

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