Little Neck Clams in Wine and Garlic Broth

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Ci piace fare spesso le vongole in brodo di vino e aglio, specialmente durante la Quaresima, i mesi più caldi e, naturalmente, la vigilia di Natale quando prepariamo i nostri sette diversi piatti di pesce, conosciuti come la festa dei sette pesci.

Un piatto bianco con spaghetti e vongole Little Neck sopra. di 2sistersrecipes.com

Le vongole Little Neck in brodo di vino e aglio sono letteralmente così facili da fare.

Ci vogliono solo 10 minuti per cucinare e solo 6 ingredienti sono necessari per questa ricetta, vongole littleneck, olio d’oliva, aglio, vino bianco, pepe rosso schiacciato, e prezzemolo fresco.

Il brodo di questa ricetta è così saporito, si potrebbe anche voler mettere un cucchiaio accanto ad ogni piatto e del pane per assorbire quel brodo incredibile!

Una foto ravvicinata di vongole Little Neck servite su spaghetti. da 2sistersrecipes.com

Le vongole Littleneck non sono costose da comprare in questi giorni. Costano circa $3.00 a $4.00 per dozzina.

Hanno bisogno di stare sul ghiaccio e in un sacchetto aperto per farle respirare; fino a quando non si è pronti a cucinarle.

Vongole crude fresche sedute sul ghiaccio in un sacchetto di 2sistersrecipes.com

Le vongole Little Neck sono molto economiche.

Gli spaghetti alle vongole in un ristorante normalmente costano dai 22,00 ai 32,00 dollari a piatto. È… decisamente conveniente farli a casa.

Come sempre, i prezzi variano a seconda di dove si vive e della stagione. E di solito, il loro costo sale durante le vacanze (ma ovviamente!).

Vongole del collo in brodo di vino e aglio di 2sistersrecipes.com

Le vongole Little Neck in brodo di vino e aglio sono un piatto popolare di base che si gusta tutto l’anno.

  • Come molti piatti tradizionali italiani a base di pesce, le vongole da sole (o servite con gli spaghetti) sono diventate un piatto molto popolare in tutto il Sud Italia semplicemente perché le vongole si trovavano in abbondanza lungo la costa italiana.

  • E quindi, le “vongole” (aka: significa “vongole” in italiano) divennero un piatto base in Italia durante tutto l’anno, e non solo limitato alle vacanze di Natale.

Una volta che avrai fatto questo delizioso piatto di mare, sarai stupito di quanto sia stato facile, e sono sicuro, la prossima volta che lo farai, non dovrai nemmeno fare riferimento alla ricetta.

Cook’s Notes and Tips for Success…

  • Appena arrivati a casa, aprite il sacchetto delle vongole e lasciatele “respirare” …. o moriranno. Le vongole hanno bisogno di respirare e devono stare sul ghiaccio e tenerle al fresco in frigorifero fino a quando non si è pronti a cucinarle.

  • Se avete intenzione di fare queste vongole littleneck per una grande folla, è necessario acquistare di più ed è una buona idea aggiungere del succo di vongola (circa 4-8 once di bottiglia) per fare più brodo, soprattutto per le vongole di medie o grandi dimensioni.

  • Quante vongole acquistare? Ci piace comprare almeno 1 dozzina a persona, che è circa 1 libbra per 12 vongole. Se sono quelle più piccole, conosciute come vongole della Nuova Zelanda, allora si possono ottenere 2 dozzine a persona, cioè 24 vongoline a persona.

  • Inoltre, è possibile acquistare una piccola bottiglia di succo di vongole dal vostro mercato locale di frutti di mare, dove prendete le vongole.

  • Ho usato Bumble Bee All Natural Clam Juice. E’ bene avere il succo di vongole a portata di mano, nel caso in cui abbiate bisogno di più brodo – potete aggiungere 1/4 di tazza o più.

  • Tenete a mente, durante la cottura delle vongole, se ne incontrate qualcuna che non si apre, pescatele e scartatele.

foto di vongole che cuociono al vapore in una pentola. by 2sistersrecipes.com

Le vongole Little Neck in brodo di vino e aglio sono delicatamente cotte a vapore in un delizioso brodo fatto con aglio, vino bianco, pepe rosso schiacciato e prezzemolo fresco.

Tutti insieme, i sapori del vino, dell’aglio e del succo naturale delle vongole rendono questo piatto così sensazionale! Non dimenticare il pepe rosso schiacciato. L’ingrediente più piccolo darà sempre un tocco in più a qualsiasi piatto!

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Vongole del collo in brodo di vino e aglio, di 2sistersrecipes.com

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Tempo di preparazione5 minuti
Tempo di cottura10 minuti
Tempo totale15 minuti

Ingredienti

  • 1/4 di tazza di olio d’oliva
  • 6 spicchi d’aglio- tagliati a dadini
  • 3 dozzine di vongole littleneck
  • 1/4 tsp. Fiocchi di pepe rosso schiacciati
  • 1/4 cucchiaino. sale
  • 1/3 di tazza di vino bianco
  • opzionale: 1/4 di tazza di succo di vongole, o più (ho usato Bumble Bee tutto naturale)
  • 1/2 tazza di prezzemolo italiano fresco tritato
  • 1 libbra di linguine o spaghetti
  • sale e pepe a piacere

Istruzioni

  1. In una grande ciotola, sciacquare le vongole sotto l’acqua corrente fredda e strofinarle delicatamente con le mani per far sciacquare la sabbia dal guscio. Sciacquare e scolare un paio di volte. Lasciarle in acqua fredda fino al momento di cucinarle.
  2. In una grande casseruola, scaldare l’olio d’oliva a fuoco basso e aggiungere l’aglio. Soffriggere l’aglio per solo 1 minuto per profumare (non c’è bisogno di rosolare l’aglio). Aggiungere circa 1/2 del prezzemolo tritato e riservare l’altra metà per dopo.
  3. Nel frattempo, scolare le vongole in un colino e trasferirle rapidamente direttamente nella pentola con l’aglio e l’olio d’oliva. Aggiungere il pepe rosso schiacciato e il sale. Coprire. Mescolare le vongole dopo un minuto.
  4. Lasciare le vongole a vapore e cuocere a fuoco lento con l’aglio per circa 2 minuti. Versare il vino bianco e il succo delle vongole e coprire di nuovo, continuare a cuocere a vapore le vongole, mescolando di tanto in tanto, per circa 2 o 3 minuti. I loro gusci si apriranno gradualmente. Una volta che tutte le vongole sono completamente aperte, spegnere il fuoco. Non c’è bisogno di cuocerle troppo.
  5. Mettere il prezzemolo tritato rimanente. Se si serve da solo, trasferire le vongole con il brodo in una grande ciotola e servire.
  6. Inoltre, se avete intenzione di servire le vongole con spaghetti o linguine, portare una grande pentola di acqua ad ebollizione. Aggiungere un po’ di sale (circa 1 cucchiaino) e buttare la pasta. Cuocere la pasta al dente. Usando un cucchiaio mestolo, prendere un po ‘di acqua salata (circa 1 / 4 tazza) dalla pasta, aggiungerlo alle vongole.
  7. Scolare la pasta, e trasferire la pasta nella pentola con tutte le vongole e il brodo.
  8. Mescolare e servire in ciotole di servizio individuali. Guarnire in cima con altre vongole in guscio e cospargere con prezzemolo fresco tritato. Servire immediatamente.
  9. Serve da 4 a 5

Note

Cooks Notes: Se avete intenzione di fare queste vongole per una grande folla, sarà necessario acquistare più vongole, e potrebbe essere necessario aggiungere del succo di vongola (circa 4 a 8 once bottiglia) per fare più brodo, soprattutto per le vongole di medie o grandi dimensioni. Durante la cottura, se incontrate delle vongole che non si aprono, pescatele e scartatele.

Informazioni nutrizionali:

Resa:

da 4 a 5 porzioni

Dimensione della porzione:

1 porzione
Montare per porzione:Calorie: 305Grassi totali: 3.1gProteina: 28g

Cucini con noi? Se fai questo delizioso piatto di vongoline in brodo di vino e aglio, faccelo sapere e lascia un commento e una stella sulla nostra scheda ricetta!

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Buona cucina! 🙂

Grazie per essere passati!

xo Anna e Liz

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