Torta all’arancia con Cream Cheese Frosting

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Una torta a strati arancione non affettata su una tavola di legno, e una fetta della stessa torta su un piatto

Questa tenera e saporita torta a strati all’arancia è fatta con succo e scorza d’arancia fresca ed è glassata con una glassa di formaggio cremoso all’arancia.

Alcuni anni fa, ho ereditato il compito di fare una torta all’arancia per il compleanno di mio padre. Mi ha spiegato che quando era piccolo, mia nonna chiedeva sempre a ciascuno dei suoi figli che tipo di torta volessero per il loro compleanno, e questa era la sua richiesta ogni anno.

Finalmente la preparazione della torta all’arancia è passata a mia zia, che ha tenuto il lavoro per molti anni, finché il testimone è passato a me.

*Questo post probabilmente contiene link affiliati. Si prega di vedere la mia politica di divulgazione completa per i dettagli.

Una fresca torta a strati all'arancia decorata con fette di arancia su una tavola di legno

Una fresca torta a strati all'arancia decorata con fette di arancia su una tavola di legno

Ad essere onesti, Non sono davvero sicura di come la mia versione della torta all’arancia possa competere con quella di mia nonna, che era un’esperta pasticcera. Né con quella di mia zia, lei stessa una pasticcera molto competente.

Ma so che riceve recensioni entusiastiche da tutti quelli che l’hanno provata, quindi ho pensato che fosse giunto il momento di metterla sul blog.

Amo assolutamente fare torte, e modificarle fino a quando non sono il meglio che penso possano essere, ed è quello che ho fatto con questa torta all’arancia negli ultimi anni.

Una fetta di torta a due strati all'arancia su un piatto decorato con fette di arancia

Una fetta di torta a due strati all'arancia su un piatto decorato con fette di arancia

In contrasto con le mie solite torridi 3-4 strati, questa ricetta fa una torta standard a 2 strati da 8 pollici. Non divento troppo elaborata nel glassare questa torta. Preferisco mantenerla semplice e casalinga, in linea con le sue origini tradizionali, e lasciare che il sapore luminoso e fresco dell’arancia risplenda.

Funziona altrettanto bene per una cena informale quanto come torta di compleanno/celebrazione.

Perché questa ricetta di torta all’arancia funziona

  • Io uso una combinazione di olio e burro. Il burro aggiunge un grande sapore, mentre l’olio la mantiene umida. La maggior parte delle ricette usa l’uno o l’altro, ma qui si ha il meglio di entrambi i mondi.
  • Mi piace aggiungere un tuorlo d’uovo in più per rendere la mollica più tenera e dare alla torta un po’ di colore in più.
  • Il succo e la scorza d’arancia fresca danno a questa torta e alla glassa il miglior sapore.

Ecco come la preparo io!

Come fare una torta a strati all’arancia

Fare la pastella della torta all’arancia

  1. Mescolare insieme la farina, il lievito e il sale.
  2. In un mixer con la paletta, lavorare a crema il burro, l’olio e lo zucchero.
  3. Aggiungere le uova, la vaniglia e la scorza d’arancia e sbattere per combinare.
  4. Combinare il latte e il succo d’arancia fresco in un misurino.

Passi per fare la pastella per la torta all'arancia

Passi per fare la pastella per la torta all'arancia

5. Con il mixer a bassa velocità, iniziando con la farina, aggiungere alternativamente la miscela di latte/succo d’arancia e la miscela di farina alla pastella, in 3 parti ciascuna. Battere fino a quando non si è APPENA combinato.

6. Togliere la ciotola dal mixer e dare una bella mescolata alla pastella, raschiando il fondo e i lati per assicurarsi che tutto sia ben incorporato.

7. Dividere la pastella tra 2 teglie rotonde da 8 pollici che sono state unte e infarinate, o una teglia da 9 x 13 pollici se preferite.

8. Cuocere a 350 F per 30-35 minuti finché uno stuzzicadenti inserito nel centro ne esce pulito. Raffreddare gli strati su una griglia di raffreddamento, sformandoli dopo 20 minuti per raffreddarli completamente.

Passi per fare la pastella per la torta all'arancia, pastella in due teglie, e torte cotte e raffreddate su una griglia

Passi per fare la pastella per la torta all'arancia, la pastella in due teglie, e le torte cotte e raffreddate su una griglia

Fare la glassa di formaggio cremoso all’arancia

9. In un mixer a media velocità, sbattere insieme il burro ammorbidito e la crema di formaggio, la vaniglia e la scorza d’arancia.

10. Aggiungete lo zucchero a velo, una tazza alla volta, sbattendo fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Se trovate la glassa troppo morbida per essere spalmata, trasferite la ciotola in frigorifero prima di glassare la torta. Dovrebbe rassodarsi dopo circa un’ora.

ingredienti per la glassa al formaggio nella ciotola di un mixer stand

ingredienti per la glassa al formaggio nella ciotola di un mixer stand

Gelare la torta

11. Metti uno strato di torta su un piatto o un piatto girevole, metti circa 1 tazza di glassa al centro della torta e spalmala sui bordi in modo uniforme, usando una spatola offset.

12. Capovolgere il secondo strato di torta e metterlo sopra il primo strato. Glassare la parte superiore e i lati della torta con la spatola offset.

Una torta a strati arancione glassata con una spatola offset

Una torta a strati arancione glassata con una spatola offset

13. Guarnisci la parte superiore con qualche fetta d’arancia, se ti piace.

Vista superiore di una torta a strati all'arancia con crema di formaggio guarnita con fette d'arancia.

Vista in alto di una torta a strati all'arancia con cream cheese frosting guarnita con fette d'arancia.

Siccome la cream cheese frosting è fatta con ingredienti freschi e tende a diventare morbida a temperatura ambiente, è meglio conservare questa torta in frigo. Potete tirarla fuori qualche minuto prima di tagliarla e servirla per farla ammorbidire un po’.

Posizione di una fresca torta a strati all'arancia decorata con fette di arancia su una tavola di legno

Posizione di una fresca torta a strati all'arancia decorata con fette di arancia su una tavola di legno

Godetevi! xx

Ti sembra buono? Se fai questa torta all’arancia con crema di formaggio, sarei entusiasta e onorata se facessi una foto e mi taggassi su Instagram @ourhappymess!

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Una torta a strati arancione senza fette su una tavola di legno, e una fetta della stessa torta su un piatto

Una torta a strati arancione senza fette su una tavola di legno, e una fetta della stessa torta su un piatto

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Questa tenera, Questa tenera e saporita torta a strati all’arancia è fatta con succo e scorza d’arancia fresca ed è glassata con una gustosa glassa di formaggio cremoso all’arancia.
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Corso: Dessert
Cucina: Americana

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti

Porzioni: 12 porzioni
Calorie: 612kcal
Autore: Ann Otis

Ingredienti

Cake

  • ▢ 2 1/4 cups all-farina integrale
  • ▢ 3/4 di cucchiaino di sale kosher
  • ▢ 3 cucchiaini di lievito in polvere
  • ▢ 1/2 tazza di burro non salato ammorbidito
  • ▢ 1/4 tazza di olio vegetale
  • ▢ 1 1/2 tazze zucchero semolato
  • ▢ 2 cucchiaini di scorza d’arancia
  • ▢ 1 cucchiaino di estratto puro di vaniglia
  • ▢ 3 uova grandi a temperatura ambiente
  • ▢ 1 tuorlo d’uovo
  • ▢ 1/2 tazza di latte intero a temperatura ambiente
  • ▢ 1/2 tazza di succo d’arancia appena spremuto da circa 2 arance

Frostitura

  • ▢ 1/2 tazza di burro non salato ammorbidito
  • ▢ 8 once di crema di formaggio
  • ▢ 1 cucchiaino vaniglia
  • ▢ 2 cucchiaini di scorza d’arancia
  • ▢ 4 tazze di zucchero a velo (zucchero a velo o confetti)

Istruzioni

Cake

  • Riscaldare il forno a 350 gradi F. Ungere e infarinare 2 tortiere da 8 pollici.
  • In una ciotola media, sbattere insieme la farina, il lievito e il sale.
  • In un mixer stand dotato di paletta, lavorare a crema insieme il burro, l’olio e lo zucchero a media velocità fino a quando non è chiaro e spumoso, circa 3-4 minuti.
  • Nella ciotola del mixer, aggiungere le uova, il tuorlo, la vaniglia e la scorza d’arancia. Sbattere fino a quando ben combinato, raschiando i lati della ciotola come necessario.
  • In un misurino, combinare il latte e il succo d’arancia.
  • Con il mixer a bassa velocità, aggiungere alternativamente la miscela di farina e la miscela di latte e succo d’arancia, in 3 parti ciascuna, sbattendo fino a quando non si è APPENA combinato (non sbattere troppo).
  • Rimuovere la ciotola dal mixer e dare una bella mescolata con una spatola di gomma, raschiando il fondo e i lati della ciotola. Dividere la pastella in modo uniforme tra le teglie preparate e cuocere per 30-35 minuti fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro ne esce pulito.
  • Lasciare raffreddare gli strati nella teglia per 15-20 minuti e girarli su una griglia di raffreddamento per raffreddarli completamente.

Frosting

  • Nella ciotola di un mixer stand dotato di paletta, sbattere insieme il burro e il formaggio cremoso a media velocità fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere l’estratto di vaniglia e la scorza d’arancia.
  • Aggiungere lo zucchero a velo, una tazza alla volta, fino a quando la glassa è liscia e cremosa. Se pensate che sia troppo morbida, mettete la ciotola in frigorifero per circa un’ora per farla rassodare.
  • Porre uno strato di torta su un piatto o un piatto girevole, e usando una spatola offset, glassare la parte superiore con circa 1 tazza di glassa. Posizionare il secondo strato a testa in giù sulla parte superiore e glassare la parte superiore e i lati della torta. Decorare con fette di arancia, se lo si desidera.

Note

A causa degli ingredienti freschi utilizzati nella glassa, e perché la glassa al formaggio cremoso ha la tendenza a diventare morbida a temperatura ambiente, questa torta è meglio conservarla in frigorifero. Tiratela fuori 15 minuti circa prima di servirla.

Nutrizione

Calorie: 612kcal | Carboidrati: 86g | Proteine: 6g | Grassi: 28g | Grassi saturi: 18g | Colesterolo: 120mg | Sodio: 231mg | Potassio: 201mg | Fibra: 1g | Zucchero: 66g | Vitamina A: 845IU | Vitamina C: 6.1mg | Calcio: 91mg | Ferro: 1.5mg
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