Les palourdes de petit cou au bouillon de vin et d’ail

Partager, c’est soigner !

663shares
  • Share
  • Tweet
  • Pin

Nous aimons faire souvent des palourdes de petit cou dans un bouillon au vin et à l’ail, surtout pendant le Carême, les mois plus chauds et, bien sûr, la veille de Noël lorsque nous préparons nos sept différents plats de fruits de mer, connus sous le nom de Fête des sept poissons.

Un plat blanc avec des spaghettis et des palourdes à petit col sur le dessus. par 2sistersrecipes.com

Les palourdes des petits cous faites dans un bouillon au vin et à l’ail sont littéralement SI faciles à faire.

Il ne faut que 10 minutes pour les cuire et seulement 6 ingrédients sont nécessaires pour cette recette, des palourdes du petit cou, de l’huile d’olive, de l’ail, du vin blanc, du poivre rouge écrasé et du persil frais.

Le bouillon de cette recette est TELLEMENT savoureux, vous pourriez même vouloir placer une cuillère à côté de chaque assiette et du pain pour absorber ce bouillon incroyable !

Une photo en gros plan de palourdes à petit collet servies sur des spaghettis. par 2sistersrecipes.com

Les palourdes à petit collet ne sont pas chères à acheter de nos jours. Elles coûtent environ 3,00 $ à 4,00 $ la douzaine.

Elles devront rester sur la glace et dans un sac ouvert pour leur permettre de respirer ; jusqu’à ce que vous soyez prêt à les cuisiner.

Des palourdes crues fraîches reposant sur la glace dans un sac par 2sistersrecipes.com

Les palourdes du petit cou sont très économiques.

Les spaghettis aux palourdes dans un restaurant coûtent normalement entre 22,00 $ et 32,00 $ par plat. (Beurk !) C’est… définitivement rentable de les préparer à la maison.

Comme toujours, les prix varient, selon l’endroit où vous vivez et la saison. Et généralement, leur coût augmente pendant les fêtes (mais bien sûr !).

Palourdes à petit cou dans un bouillon au vin et à l'ail par 2sistersrecipes.com

Les palourdes des petits cous au bouillon de vin et d’ail sont un plat de base populaire et on les apprécie tout au long de l’année.

  • Comme beaucoup de plats traditionnels italiens à base de fruits de mer, les palourdes seules (ou servies avec des spaghettis) sont devenues un plat très populaire dans toute l’Italie du Sud, tout simplement parce que les palourdes se trouvaient en abondance le long de la côte italienne.

  • Et donc, les « vongole » (alias : signifie « palourdes » en italien) sont devenues un plat de base en Italie tout au long de l’année, et pas seulement limité à la fête de Noël.

Une fois que vous aurez fait ce délicieux plat de fruits de mer, vous serez étonné de la facilité avec laquelle il a été préparé, et je suis certain que la prochaine fois que vous le ferez, vous n’aurez même pas besoin de vous référer à la recette.

Notes de cuisine et conseils pour réussir…

  • Dès que vous rentrez chez vous, ouvrez le sac de palourdes et laissez les palourdes  » respirer  » …. ou elles mourront. Les palourdes ont besoin de respirer et elles doivent rester sur la glace et les garder au frais dans le réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à les cuisiner.

  • Si vous prévoyez de préparer ces palourdes du Pacifique pour une grande foule, vous devrez en acheter davantage et c’est une bonne idée d’ajouter un peu de jus de palourde (environ une bouteille de 4 à 8 onces) pour faire plus de bouillon, surtout pour les palourdes de taille moyenne ou grande.

  • Combien de palourdes acheter ? Nous aimons acheter au moins une douzaine par personne, ce qui représente environ 1 livre pour 12 palourdes. Si ce sont les plus petites, connues sous le nom de palourdes de Nouvelle-Zélande, alors vous pouvez obtenir 2 douzaines par personne, ce qui représente 24 petites palourdes par personne.

  • En outre, vous pouvez acheter une petite bouteille de jus de palourdes à votre marché de fruits de mer local, où vous obtenez les palourdes.

  • J’ai utilisé du jus de palourdes Bumble Bee All Natural. Il est bon d’avoir le jus de palourdes à portée de main, au cas où vous auriez besoin de plus de bouillon – vous pouvez en ajouter 1/4 de tasse ou plus.

  • N’oubliez pas, pendant la cuisson des palourdes, si vous en rencontrez qui ne s’ouvrent pas, pêchez-les et jetez-les.

photo de palourdes fumant et cuisant à l'intérieur d'une marmite. par 2sistersrecipes.com

Les palourdes de petit cou dans un bouillon au vin et à l’ail sont doucement cuites à la vapeur dans un délicieux bouillon à base d’ail, de vin blanc, de poivre rouge écrasé et de persil frais.

Tout ensemble, les saveurs du vin, de l’ail et du jus naturel des palourdes rendent ce plat si sensationnel ! N’oubliez pas le poivre rouge concassé. Le plus petit ingrédient donnera toujours du peps à n’importe quel plat !

…S’il vous plaît, PIN …. et SHARE !

Les palourdes à petit cou dans un bouillon au vin et à l'ail , par 2sistersrecipes.com

Enfin, profitez vous aussi de ces plats de fruits de mer !

  • Spaghetti à la sauce aux queues de homard

  • Salade de crevettes à l’italienne facile

  • Pasta avec . saumon fumé dans une sauce crémeuse

  • Spaghetti aux crevettes Marinara

  • Crevettes Scampi au four faciles à préparer. Dîner

  • Moules provençales parfaites

  • Comment nettoyer et préparer des queues de homard

Temps de préparation5 minutes
Temps de cuisson10 minutes
Temps total15 minutes

Ingrédients

  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • 6 gousses d’ail – en dés
  • 3 douzaines de palourdes
  • 1/4 c. à thé. flocons de piment rouge écrasés
  • 1/4 c. à thé. sel
  • 1/3 de tasse de vin blanc
  • facultatif : 1/4 de tasse de jus de palourdes, ou plus (j’ai utilisé Bumble Bee tout naturel)
  • 1/2 tasse de persil italien fraîchement haché
  • 1 livre de linguine ou de pâtes spaghetti
  • sel et poivre au goût

Instructions

  1. Dans un grand bol, rincez les palourdes sous l’eau froide courante et frottez-les doucement avec vos mains pour permettre à tout le sable de se rincer de leurs coquilles. Rincez et égouttez-les à plusieurs reprises. Laissez-les dans l’eau froide jusqu’à ce que vous soyez prêt à les cuire.
  2. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu doux et ajoutez l’ail. Faites sauter l’ail pendant seulement 1 minute pour qu’il soit odorant (pas besoin de faire dorer l’ail). Incorporer environ la moitié du persil haché et réserver l’autre moitié pour plus tard.
  3. En attendant, égoutter les palourdes dans une passoire et les transférer rapidement directement dans la casserole avec l’ail et l’huile d’olive. Ajoutez le poivre rouge écrasé et le sel. Couvrez. Remuez les palourdes après une minute.
  4. Laissez les palourdes cuire à la vapeur et mijoter avec l’ail pendant environ 2 minutes. Versez le vin blanc et le jus de palourde et couvrez à nouveau, continuez à faire cuire les palourdes à la vapeur, en remuant de temps en temps, pendant environ 2 à 3 minutes. Leurs coquilles vont s’ouvrir progressivement. Une fois que toutes les palourdes sont complètement ouvertes, éteignez le feu. Il n’est pas nécessaire de les faire trop cuire.
  5. Ajouter le reste du persil haché. Si vous servez seul, transférez les palourdes avec le bouillon dans un grand bol de service et servez.
  6. Aussi, si vous prévoyez de servir les palourdes avec des spaghettis ou des linguines, portez une grande casserole d’eau à ébullition. Ajoutez un peu de sel (environ 1 cuillère à café) et jetez-y les pâtes. Faites cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al-dente. À l’aide d’une cuillère à louche, prenez un peu de l’eau salée (environ 1/4 de tasse) des pâtes, ajoutez-la aux palourdes.
  7. Égouttez les pâtes et transférez-les dans la casserole avec toutes les palourdes et le bouillon.
  8. Mélangez et servez dans des bols de service individuels. Garnir le dessus avec plus de palourdes dans les coquilles et saupoudrer le dessus de persil fraîchement haché. Servez immédiatement.
  9. Pour 4 à 5 personnes

Notes

Notes de cuisine : Si vous prévoyez de préparer ces palourdes du Pacifique pour une grande foule, vous devrez acheter plus de palourdes et vous voudrez peut-être ajouter un peu de jus de palourde (environ une bouteille de 4 à 8 onces) pour faire plus de bouillon, surtout pour les palourdes de taille moyenne ou grande. Pendant la cuisson, si vous rencontrez des palourdes qui ne s’ouvrent pas, pêchez-les et jetez-les.

Information nutritionnelle:

Rendement:

4 à 5 portions

Taille de la portion:

1 portion
Montant par portion:Calories : 305Matières grasses totales : 3,1gProtéines : 28g

Vous cuisinez avec nous ? Si vous réalisez ce délicieux plat de petites palourdes de cou au vin et au bouillon d’ail, faites-le nous savoir et laissez un commentaire et une note étoilée sur notre fiche recette !

N’oubliez pas d’entrer votre adresse e-mail dans notre  » boîte d’abonnement  » et recevez nos recettes GRATUITES à chaque fois que nous les publions !

Happy Cooking ! 🙂

Merci de votre visite!

xo Anna and Liz

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *