21 Incríveis benefícios da couve-flor

Os benefícios da couve-flor para a saúde incluem um risco reduzido de cancro, doenças cardíacas e cerebrais, alívio da indigestão, apoio à saúde hepática, aumento da absorção de ferro, e perda de peso. Esta superalimentação também ajuda a aumentar a saúde dos olhos, a manter o equilíbrio hormonal e a prevenir a diabetes, colite, papilomatose respiratória, hipertensão, e os efeitos nocivos da radiação ultravioleta. Está repleto de nutrientes e poder antioxidante que ajuda a fortalecer o sistema imunitário, mantendo a saúde óssea e celular, equilíbrio electrolítico, e níveis óptimos de colesterol.

O que é a couve-flor?

A couve-flor é um vegetal cruciforme que pertence à família das Brassicaceae, que inclui brócolos, couves, e couve. O seu nome deriva da palavra latina “caulis” que significa couve com uma flor. Os floretes na cabeça da couve-flor, também conhecidos como coalhada, são bem aglomerados e consistem em botões de flores imaturas, ligados a um pedúnculo central. Para proteger o sabor e a maciez das cabeças da couve-flor, são mantidas afastadas da luz solar para evitar o desenvolvimento do pigmento clorofila e o excesso de maturação.

É considerada antiga Ásia mas reapareceu na região mediterrânica, Turquia, e Itália em 600 AC. Por volta de meados do século XVI, este legume obteve reconhecimento em França e no Norte da Europa. Hoje, a Índia, China, Itália, França e Estados Unidos estão entre os principais produtores de couve-flor em todo o mundo.

Vídeo: 7 Benefícios de Saúde da couve-flor

Cauliflower Nutrition Facts

Serving Size : Energy >25 >Energy

Total lipid (gordura)

>0,76

Açúcares, total incluindo NLEA

Glucose (dextrose) >0.94

0.97

>22

Iron, Fe

>Magnésio, Mg >15 Fósforo, P >44 >>Potássio, K

>>Sódio, Na >30 Manganês, Mn >0.16 Fluoreto, F >1 >Vitamina C, ácido ascórbico total >48.2 Riboflavina

>Niacina >0.51 >>Ácido pantoténico >0.67 >>>Vitamina B-6

Folate, total 57 Folate, total >57 >Folate, DFE 57 Luteína + zeaxantina

Vitamina E (alfa-tocoferol)

Tocoferol, gamma

>Vitamina K (filoquinona)

10:0 >0.02 15:0 >0

0

0.01

20:0 0 >>22:0 >0 >>24:0 0 > Ácidos gordos, monoinsaturados totais

>0

>>16:1 >>0

>>16:1 c 0

>>18:1 >>0.03

>0.03

24:1 c 0>/tr> Ácidos gordos, polinsaturados totais

18:2 n-6 c,c >0.01 >18:2 CLAs >>0 18:3 n-3 c,c,c (ALA)

>Phytosterols

Threonine

>Leucina >0.11 >Lysina

Cistina 0.02 Fenilalanina

Valina 0.13 Arginina >0.09 Alanina

Ácido espártico

Ácido glutâmico >0.26 Glycine

>>Proline

Serine >0.09
Nutrition Facts
Cauliflower, raw
Nutriente Valor
Água 92.07
104
Protein 1.92
0,28
Ash
Carboidrato, por diferença 4.97
Fibra, total dietético 2
1.91
Fructose
Cálcio, Ca
0.42
299
Zinco, Zn 0.27
Copper, Cu 0.04
Selenium, Se 0.6
Tiamina 0.05
0.06
0.18
Choline, total 44.3
1
0.08
0.2
15.5
Ácidos gordos, saturados totais 0.13
16:0 0.09
17:0
18:0
0.03
14:1
18:1 c
0.03
18:2 0.02
18:3 0.02
0.02
18
Tryptophan 0.02
0.08
Isoleucine 0.07
0.22
Metionina 0.02
0.07
Tirosina 0.05
Histidina 0.06
0.12
0.18
0.07
0.07
As fontes incluem : USDA

Cauliflower é uma rica fonte de vitamina C, folato, vitamina K, vitaminas do complexo B e vitamina E. Fornece minerais vitais tais como cálcio, magnésio, fósforo, potássio, zinco, sódio e ferro sem adicionar qualquer colesterol nocivo. Contém algumas proteínas. Também fornece fibra alimentar e contém quantidades menores de açúcares naturais em comparação com os outros membros dos seus parentes botânicos, tais como os brócolos.

Carbos e calorias em couve-flor

Os carboidratos e calorias em couve-flor são mencionados abaixo.

  • 100 g de couve-flor em bruto contém 5 g de hidratos de carbono e 25 calorias
  • 100 g de couve-flor cozida contém 4.1 g de hidratos de carbono e 23 calorias
  • 100 g de couve-flor contém 6 g de hidratos de carbono e 31 calorias

Tipos de couve-flor

A couve-flor está disponível em quatro grandes grupos: Asiáticos, italianos, bienais do noroeste europeu, e anuais do norte da Europa, representados por mais de cem variedades. Além do branco, também vem em várias outras cores mencionadas abaixo.

  • Verde: A couve-flor verde é referida como flor de brócolo. Pode ser encontrada numa forma normal em forma de coalhada, bem como numa variante espinhosa chamada Romanesco broccoli.
  • Púrpura: O grupo antioxidante, antocianinas, presente na couve-flor roxa, fornece a cor desta variedade.
  • Laranja: A couve-flor laranja é altamente nutritiva e contém uma quantidade imensa de vitamina A, em comparação com a variedade branca.

Vantagens da couve-flor para a saúde

Deixe-nos ver alguns dos importantes benefícios para a saúde da couve-flor em detalhe:

Previne o stress oxidativo

A couve-flor contém vitamina C, manganês, vitamina E e outros antioxidantes potentes que ajudam a dar nutrição ao organismo. Também contém fitoquímicos, chamados indoles e glucosinatos, nomeadamente glucobrassicina, glucoraphanina, e gluconasturtiina. Estes componentes estimulam enzimas úteis que protegem as células do corpo do stress oxidativo e dos danos causados pelos radicais livres.

Improve a Saúde Cardiovascular

O consumo regular de couve-flor pode ajudar na circulação sanguínea e ajuda a manter o bom funcionamento dos vasos sanguíneos, o que pode ser atribuído à presença de glucoraphanina. A glucorafanina é convertida em isotiocianatos que activam as actividades anti-inflamatórias e previnem a acumulação de lípidos nos vasos sanguíneos. Isto ajuda no fluxo desobstruído do sangue, o que reduz o risco de doenças como a aterosclerose e promove a saúde cardiovascular. A investigação também provou que a função antitrombótica e antiplaquetária do Indole-3-carbinol, encontrada em abundância na couve-flor, contribui significativamente para um coração saudável.

2 couve-flor crua fresca com folhas verdes numa mesa de madeirap>Cal couve-flor crua argentina Crédito fotográfico:

Potencial anticancerígeno

Estudos mostraram que o indole-3-carbinol presente na couve-flor tem efeitos quimiopreventivos e anti-estrogénicos que ajudam a dificultar o crescimento de células cancerosas do útero.

A investigação publicada no The Journal of Nutrition forneceu provas de apoio para o facto de que o consumo de vegetais de brássica como a couve-flor ajuda a suprimir a proliferação celular, especialmente em termos de cancro da mama.

Previne distúrbios estomacais

A couve-flor é uma fonte de fibra dietética que ajuda na digestão e promove a eliminação de toxinas do organismo. A presença de glucosinolato, glucoraphanina e sulforafano neste vegetal protege o revestimento do estômago e ajuda a resistir ao crescimento da bactéria Heliobacter pylori. Para além deste mecanismo de defesa, os isotiocianatos alimentares em couve-flor reduzem o risco de várias doenças abdominais, tais como úlceras estomacais e outras doenças gástricas.

Iron Absorção

Vitamina C presente na couve-flor ajuda a absorver melhor o ferro no sangue. Isto ajuda a aumentar a produção de hemoglobina no corpo.

Slows the Progression of Respiratory Problems

Papilomatose respiratória é causada pelo papilomavírus humano que afecta as cordas vocais na laringe, traqueia, pulmões, e brônquios. Estudos realizados no Centro Médico da Universidade de Pittsburgh mostraram que o aumento do consumo de vegetais cruciferos, como a couve-flor, ajuda a reduzir a gravidade da papilomatose respiratória.

Improve a saúde óssea

A couve-flor contém vitamina C, que desempenha um papel importante na produção de colagénio que protege as articulações e ossos de danos inflamatórios, e pode mesmo ajudar no tratamento da artrite reumatóide. Além disso, foi identificada uma associação entre o aumento dos níveis de vitamina C e uma maior densidade óssea. Além disso, contém vitamina K, que “atrai o cálcio para o osso”. Isto pode ajudar a prevenir a perda óssea tanto em homens como em mulheres.

Degeneração Macular

É rica em vitamina C e antioxidantes e, portanto, pode retardar a progressão da degeneração macular relacionada com a idade, o que pode levar à cegueira, particularmente nas pessoas idosas. O sulforafano protege os tecidos da retina dos danos causados pelo stress oxidativo, actuando como um catador de radicais livres e prevenindo a morte celular, o que pode ajudar a prevenir a deficiência visual.

Detoxifica o Corpo

Cauliflor contém indole-3-carbinol, um fitonutriente que, juntamente com o sulforafano, ajuda a activar e a regular a função das enzimas desintoxicantes responsáveis pela metabolização e eliminação de compostos nocivos do organismo.

Skin Care

Estudos demonstraram que o sulforafano presente na couve-flor é eficaz na protecção da pele contra os danos causados pela radiação ultravioleta. A acção protectora do sulforafano defende o corpo contra inflamações induzidas pela radiação UV e cancro da pele, contra o eritema induzido pela radiação UV, e danos celulares. A investigação publicada nos Actos da Academia Nacional de Ciências dos Estados Unidos da América indica que esta protecção contra o cancro no ser humano é duradoura.

Cuidado do cabelo

Aulífera, juntamente com pele saudável, também promove o crescimento do cabelo devido à presença de aminoácidos contendo enxofre (precursor para fazer proteínas de queratina capilar), e silício (responsável por promover o crescimento e o brilho).

Reduz o risco de distúrbios nervosos

O sulforafano presente na couve-flor desempenha um papel fundamental na redução da progressão de doenças neurodegenerativas. Segundo um estudo de 2018 de Lee S et al., consumi-lo tem o potencial de diminuir a acumulação de proteínas amilóides-beta e tau no cérebro de pacientes com Alzheimer.

Reduz a hipertensão

p>As propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias da glucorafanina e do sulforafano presentes na couve-flor ajudam a reduzir o stress oxidativo, juntamente com os níveis de colesterol LDL (mau). Também promove a estimulação do colesterol HDL (bom) e baixa a pressão arterial. Certos compostos na couve-flor mostram uma potente actividade inibidora da angiotensina, o mesmo mecanismo utilizado por toda uma classe de medicamentos utilizados para tratar a tensão arterial elevada. Além disso, as fibras e os ácidos gordos ómega 3 presentes na couve-flor também previnem o endurecimento das artérias.

Maintains Electrolyte Balance

O teor de potássio na couve-flor ajuda a manter o equilíbrio electrolítico no corpo, o que é essencial para o controlo da pressão arterial e funcionamento do sistema nervoso, incluindo a transmissão de impulsos nervosos e contracções musculares.

Boosts Immunity

A couve-flor é rica em antioxidantes e nutrientes que reforçam a imunidade. Juntamente com outros componentes saudáveis, a presença de vitamina C na mesma inibe várias infecções e reforça os mecanismos de defesa do organismo, impedindo o crescimento de inflamações causadoras de doenças.

Previne a Obesidade

Caulifflora contém indoles, que possuem efeitos anti-obesidade. Estudos têm apoiado o facto de que o consumo de couve-flor é benéfico na prevenção de várias doenças inflamatórias e metabólicas no organismo. Também ajuda na estimulação da termogénese queima de gordura, ajuda na perda de peso e previne a obesidade.

Ajuda ao crescimento fetal

A inclusão da couve-flor na sua dieta é benéfica durante a gravidez devido à presença de folato essencial, o que ajuda no desenvolvimento neural saudável do bebé prevenindo defeitos do tubo neural.

Improve a saúde cerebral

A couve-flor contém colina e fósforo, que são ambos eficazes na reparação das membranas celulares. Isto é essencial para o funcionamento eficiente do cérebro e do sistema nervoso para a transmissão de sinais nervosos. Além disso, a presença de potássio e vitamina B6 na couve-flor desempenha um papel importante na manutenção da saúde cerebral e na promoção da comunicação adequada nos nervos.

Helps Manage Diabetes

A ingestão regular de couve-flor pode ajudar a reduzir o risco de diabetes devido à presença de vitamina C e potássio. Pesquisas publicadas nos Arquivos de Medicina Interna mostraram uma associação entre o baixo potássio sérico e o desenvolvimento da diabetes. O teor de potássio na couve-flor ajuda a regular o metabolismo da glicose. Afecta a secreção do pâncreas da hormona insulina que combate o açúcar elevado no sangue do organismo. Além disso, estudos têm apoiado que a vitamina B6 presente na couve-flor é também eficaz no aumento da tolerância à glucose em pacientes com diabetes gestacional.

Heals Colitis

Estudos em modelos animais sugerem que os extractos de couve-flor exercem efeitos anti-inflamatórios sobre os sintomas da colite ulcerosa. Este efeito protector pode ser atribuído à presença de isotiocianato de fenetil, que exerce um efeito curativo nos danos ocorridos nos tecidos do cólon e no epitélio do cólon.

Prevents Stroke

O consumo de frutos e vegetais de carne branca, como a couve-flor, protege o cérebro de lesões associadas ao AVC devido à presença de compostos-alicina. Estes efeitos podem dever-se às propriedades anti-inflamatórias da alicina e à sua capacidade de prevenir a morte celular programada (apoptose).

Como seleccionar e armazenar uma couve-flor?

Caulifflor com floretes brancos limpos, bem empacotados e cremosos com folhas verdes brilhantes são os melhores para colher. Os floretes amarelos, manchados com folhas flácidas são mais susceptíveis de se degradarem e não têm um sabor tão fresco. os que são desprovidos de nutrição e frescura. As manchas de cor escura podem também indicar a presença de uma doença conhecida como míldio.

Este legume pode ser armazenado no frigorífico durante 5 dias. Os floretes cortados precisam de ser consumidos no prazo de 4 dias, uma vez que não se conserva tanto tempo.

Receitas saudáveis de couve-flor

A couve-flor é um vegetal versátil que se tornou um favorito nos círculos de saúde. Aqui estão diferentes formas de o servir:

  • Prato lateral: Os floretes podem ser cozidos a vapor ou assados com especiarias, ou podem ser transformados em couve-flor assada com parmesão de alho.
  • Arroz de couve-flor: Quando ralado e torrado, pode ser utilizado como um substituto do arroz com baixo teor de carboidratos.
  • Crosta ou invólucros de couve-flor: As pizzas e os invólucros podem ser tornados saudáveis com uma crosta feita deste vegetal cruciferous.
  • Vegetais e molhos: Florais de couve-flor, salgados e escaldados, podem ser servidos com molhos à base de hummus ou iogurte como uma alternativa saudável às batatas fritas.
  • Substituto de carne: O legume é assado inteiro com especiarias e servido como um bife. Também pode ser mergulhado numa massa de ovos e frito pode ser servido com arroz ou como pepitas.
  • Massa de couve-flor: Mash couve-flor cozida com iogurte para obter um substituto antioxidante e mais leve para o puré de batata amanteigado.

Efeitos secundários

A couve-flor pode causar efeitos secundários tais como alergias, pedras nos rins, e excesso de gás. Como com todos os alimentos, evitar a ingestão em excesso.

Gás: A couve-flor contém fibras e hidratos de carbono complexos que não se decompõem totalmente no tracto digestivo. Estes carbohidratos são então alimentados pelas bactérias intestinais. Isto pode por vezes resultar em inchaço e libertação de gases odoríferos, tais como hidrogénio e dióxido de carbono.

Ácido úrico: A couve-flor contém purinas que podem causar vários problemas de saúde se consumidas em excesso. As purinas decompõem-se para formar ácido úrico e a ingestão excessiva de alimentos ricos em purina pode levar a uma acumulação de ácido úrico no organismo. Isto pode abrir caminho a problemas relacionados com o ácido úrico, tais como pedras nos rins e gota.

p>Anaphylaxis: A couve-flor pode provocar anafilaxia em algumas pessoas, o que significa que pode causar uma reacção alérgica corporal grave a uma substância. Os sinais de aviso de tais reacções alérgicas incluem inchaço de certas partes do corpo, prurido, dispneia, e complicações respiratórias. É sempre aconselhável interromper a ingestão de couve-flor na ocorrência de tais sintomas críticos e procurar atenção médica imediatamente.

Interacções com Drogas

Warfarin: A couve-flor contém alguma vitamina K, embora não tanto como a encontrada em vegetais de folhas verdes escuras, tais como couve, couve-flor verde, e couve suína. A vitamina K é utilizada pelo organismo para a coagulação normal do sangue. Pode interagir e reduzir a eficácia de anticoagulantes como a warfarina e a coumadina, que são prescritos para prevenir a coagulação do sangue no corpo. Se estiver a tomar anticoagulantes, é sempre aconselhável discutir a ingestão dietética de alimentos que contenham vitamina K com o seu médico ou dietista.

Caulifflora é um vegetal versátil que traz um sabor agradável juntamente com uma nutrição pobre em calorias à dieta. A inclusão de vegetais cruciferos como a couve-flor na dieta contribuiria em muito para proporcionar amplos benefícios para quase todos os estilos de vida!

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