Amêijoas de Pescoço em Caldo de Vinho e Alho

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Gostamos de fazer amêijoas de pescoço em vinho e caldo de alho frequentemente, especialmente durante a Quaresma, os meses mais quentes, e claro, na véspera de Natal quando fazemos os nossos sete pratos de marisco diferentes, conhecidos como a Festa dos Sete Peixes.

Um prato branco com esparguete e amêijoas de pescoço em cima. por 2sistersrecipes.com

A Amêijoas de Pescoço Pequenas feitas em caldo de vinho e alho são literalmente SO fácil de fazer.

Leva apenas 10 minutos a cozinhar e apenas 6 ingredientes são necessários para esta receita, amêijoas de pescoço pequeno, azeite, alho, vinho branco, pimenta vermelha esmagada, e salsa fresca.

O caldo desta receita é SO saboroso, pode até querer colocar uma colher ao lado de cada prato e um pouco de pão para embeber aquele caldo espantoso!

Uma foto de perto de Amêijoas de Pescoço servidas por 2sistersrecipes.com

As amêijoas de Pescoço Preto não são caras de comprar hoje em dia. Custam cerca de $3,00 a $4,00 por dúzia.

Têm de ficar no gelo e num saco aberto para lhes permitir respirar; até estarem prontas para as cozinhar.

Amêijoas cruas frescas sentadas no gelo num saco por 2sistersrecipes.com

As amêijoas de Pescoço são muito amigas do orçamento.

Spaghetti com amêijoas num restaurante cobra normalmente entre $22,00 a $32,00 dólares por prato. (Yikes!) É….definitivamente rentável fazê-los em casa.

Como sempre, os preços variam, dependendo de onde se vive e da estação do ano. E normalmente, o seu custo sobe durante as férias (mas claro!).

Little Neck Clams in Wine and Garlic Broth by 2sistersrecipes.com

A Amêijoas de Pescoço em Caldo de Vinho e Alho é um prato básico popular e é apreciado durante todo o ano.

  • Como muitos pratos tradicionais de marisco italiano, só as amêijoas (ou servidas com esparguete) tornaram-se um prato muito popular em todo o sul de Itália simplesmente porque as amêijoas foram encontradas em abundância ao longo da costa italiana.

  • E, portanto, “vongole” (aka: significa “amêijoas” em italiano) tornou-se um prato básico em Itália durante todo o ano, e não apenas limitado ao feriado de Natal.

A partir do momento em que fizer este delicioso prato de marisco, ficará surpreendido com a facilidade com que foi, e tenho a certeza de que, da próxima vez que o fizer, não terá sequer de se referir à receita.

Notas e Dicas para o Sucesso…

  • Assim que chegar a casa, abra o saco de amêijoas e deixe as amêijoas “respirar”…. ou elas morrerão. As amêijoas precisam de respirar e precisam de permanecer no gelo e mantê-las refrigeradas no frigorífico até estarem prontas para serem cozinhadas.

  • h3> Se estiver a planear fazer estas amêijoas de gargalo pequeno para uma grande multidão, terá de comprar mais e é uma boa ideia adicionar algum sumo de amêijoas (cerca de 4 a 8 onças) para fazer mais caldo, especialmente para amêijoas de tamanho médio ou grande.
  • Quantas amêijoas comprar? Gostamos de comprar pelo menos 1 dúzia por pessoa, o que é cerca de 1 libra por 12 amêijoas. Se forem as mais pequenas, conhecidas como Amêijoas da Nova Zelândia, então pode comprar 2 dúzias por pessoa, o que é 24 amêijoas pequenas por pessoa.

  • Também, pode comprar uma pequena garrafa de sumo de amêijoas no seu mercado local de mariscos, onde obtém as amêijoas.

  • Usei o sumo de amêijoas Bumble Bee All Natural Clamble Juice. É bom ter o sumo de amêijoas à mão, no caso de precisar de mais caldo – pode adicionar em 1/4 de chávena ou mais.

  • h3> Tenha em mente, enquanto cozinha as amêijoas, se encontrar alguma que não se abra, pesque as que saem e descarte-as.
foto de amêijoas a vapor e cozinhando dentro de uma panela. por 2sistersrecipes.com

Little Neck Clams in Wine and Garlic Broth are gently steamed in a delicious broth made with garlic, white wine, crush red pepper, and fresh parsley.

Todos juntos, os sabores de vinho, alho, e sumos naturais de amêijoas tornam este prato tão sensacional! Não se esqueça da pimenta vermelha esmagada. O ingrediente mais pequeno dará sempre um estalo a qualquer prato!

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Little Neck Clams in Wine and Garlic Broth , por 2sistersrecipes.com

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Tempo de preparação5 minutos
Tempo de cozedura10 minutos
Tempo total15 minutos

Ingredientes

  • 1/4 chávena de azeite
  • 6 dentes de alho- diced
  • 3 dúzias de amêijoas de gola pequena
  • 1/4 tsp. flocos de pimenta vermelha esmagados
  • 1/4 colheres de chá. sal
  • 1/3 taça de vinho branco
  • opcional: 1/4 chávena de sumo de amêijoa, ou mais (usei Bumble Bee todo natural)
  • 1/2 chávena de salsa italiana recém picada

  • 1 libra de massa linguina ou esparguete
  • li> sal e pimenta a gosto

Instruções

  1. numa tigela grande, enxaguar as amêijoas sob água corrente fria e esfregá-las suavemente com as mãos para permitir que qualquer areia enxague as suas conchas. Enxaguar e drenar algumas vezes. Deixe-as em água fria até estarem prontas a cozinhar.
  2. li> Numa panela grande, aqueça o azeite em lume brando e adicione o alho. Saltear o alho durante apenas 1 minuto até ficar perfumado (não é necessário dourar o alho). Atirar cerca de 1/2 da salsa picada, e reservar a outra metade para mais tarde.li>Meanwhile, drenar as amêijoas para um escorredor e rapidamente transferi-las directamente para a panela com alho e azeite. Acrescentar a pimenta vermelha moída e sal. Cobrir. Mexer as amêijoas depois de um minuto.li>Alimente as amêijoas a vapor e deixe cozer com o alho durante cerca de 2 minutos. Verter vinho branco e sumo de amêijoas e cobrir novamente, continuar a vaporizar as amêijoas, mexendo ocasionalmente, durante cerca de 2 a 3 minutos. As suas conchas abrir-se-ão gradualmente. Quando todas as amêijoas estiverem completamente abertas, desligue o calor. Não é necessário cozê-las em demasia.li>li>tire-as na restante salsa picada. Se servir sozinho, transfira as amêijoas juntamente com o caldo para uma tigela grande e sirva.li>Tal como, se estiver a planear servir amêijoas com esparguete ou linguina, leve um grande pote de água a ferver. Adicionar um pouco de sal (cerca de 1 colher de sopa) e atirar a massa para dentro. Cozinhar a massa para al-dente. Utilizando uma colher de concha, pegar um pouco de água salgada (cerca de 1/4 copo) da massa, adicioná-la às amêijoas.li>Descarregar a massa, e transferir a massa para a panela com todas as amêijoas e o caldo.li>Agite e sirva em tigelas individuais. Guarneça em cima com mais amêijoas com casca e polvilhe em cima com salsa recém picada. Servir imediatamente.

  3. Servos 4 a 5

Notas

Notas de Cozinha: Se estiver a planear fazer estas amêijoas de gargalo pequeno para uma grande multidão, terá de comprar mais amêijoas, e poderá querer adicionar algum sumo de amêijoas (cerca de 4 a 8 onças) para fazer mais caldo, especialmente para amêijoas de tamanho médio ou grande. Enquanto cozinha, se encontrar alguma amêijoa que não se abra, pesque-a e descarte-a.

Informação sobre nutrição:

Rendimento:

4 a 5 porções

Tamanho da porção:

1 porção
Montante por porção:Calorias: 305Total de gordura: 3.1gProteína: 28g

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xo Anna e Liz

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