Half Sour Pickles

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Half Sour Pickles são um grande petisco, mas são fáceis de fazer em casa – e mais baratos do que a loja!

A melhor parte de qualquer visita de charcutaria para mim é a de escarificar quantidades em massa de pickles meio-azedos. Não me canso destes!

Mas há anos atrás, descobri como são estupidamente fáceis de fazer, por isso, a partir daí, fiz o meu próprio e poupei cerca de 4 dólares ao comprá-los no supermercado.

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Half Sour Pickles | bakeatmidnite.com | #pickles #cucumbers #recipebr>>p>Porquê comprar? São ridiculamente fáceis de fazer!

>br> Minha velha receita tinha alúmen – isso já não é necessário porque agora temos refrigeração. O alúmen era apenas para evitar que os cukes ficassem esponjosos numa cave de raiz. Nunca vi necessidade disso e nunca o utilizei. No frigorífico, não é preciso preocupar-se com “esponjoso”

A melhor parte destes pickles é que se, e isso é um grande “se”, eles duram, nunca se estragam. Eles apenas vão a pickles azedos que são exactamente como os pickles de barril de há anos atrás.

Em qualquer embalagem fresca (ou processada) de pickles, é importante usar sal kosher ou sal de conserva porque estes sais não contêm nenhum dos químicos que são usados no sal de mesa para evitar o seu amontoamento. Também não tem iodo que não reaja bem num processo de decapagem. Aconselho a compra de sal kosher, pois pode ser usado de muitas outras formas.

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A quantidade de pepinos de que necessita é variável – devido ao tamanho dos cukes. Se conseguir encontrar pequenos mais finos, então são perfeitos porque podem permanecer inteiros e pode embalar uma carga num frasco. Se cultivares os teus próprios como eu costumava fazer há anos, escolhe-os antes de engordarem. Os gordos podem ser usados para saladas e pão & pickles de manteiga porque é preciso cortá-los então.

h2>Metade de pickles azedos

Metade de pickles azedos são um grande petisco, mas são fáceis de fazer em casa – e mais baratos do que na loja!
Tempo de preparação5 mins
Total Tempo5 mins

Curso: Aperitivos, pratos vegetarianos
Cozinha: Americano
Palavra-chave: pickles

Porções: 2 quartos
Calorias: 76kcal
Autor: Judith Hannemann

Ingredientes

  • 2 lbs pepinos em salmoura também conhecidos por kirbys
  • 4 chávenas de água
  • 1/4 chávena kosher ou conserva de sal
  • 6 dentes de alho esmagados (não é necessário descascar)
  • 1 colher de sopa de pickles
  • 2-4 ramos de endro fresco

Instruções

  • Lave bem os pepinos e corte as extremidades do caule e da flor.
  • Lave 2 frascos de pedreiro de quartzo de boca larga em água com sabão quente; lave.
  • Colocar 3 dentes de alho, 1-2 ramos de aneto e 1/2 tbs de pickles em cada frasco de pedreiro.
  • Embala pepinos em frascos preparados – embrulhe-os o mais apertados que puder.
  • Se os pepinos forem espessos, poderá ter de cortá-los ao meio longitudinalmente ou mesmo em quartos (como as lanças).
  • Misturar a água e o sal numa grande tigela não reactiva (isto é, cerâmica, aço inoxidável) e mexer até que o sal seja dissolvido.
  • Deitar água salgada suficiente em cada frasco para cobrir pepinos.
  • Sealar e refrigerar. Demorará cerca de uma semana até que sejam feitos em média, mas verifique em cerca de 5 dias.
  • Faz 2 quartos.

Nutrição

Servir: 1 pessoa | Calorias: 76kcal | Carbohidratos: 15g | Proteína: 3g | Gordura: 1g | Gordura Saturada: 1g | Sódio: 14185mg | Potássio: 684mg | Fibra: 4g | Açúcar: 6g | Vitamina A: 404IU | Vitamina C: 19mg | Cálcio: 123mg | Ferro: 1mg
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