O Debate sobre o Glúten Continua

Conflitualidades

Existem apenas três estudos publicados para refutar ou apoiar o diagnóstico de NCGS, diz Seidner.

Os médicos italianos que publicaram um estudo no ano passado de 920 dos seus pacientes concluíram que algumas pessoas que não têm doença celíaca são de facto sensíveis ao trigo. Mas algumas eram sensíveis a múltiplos alimentos bem como ao trigo, dizem os investigadores.

Os dois outros estudos foram feitos por uma equipa de cientistas australianos. Chegaram a duas conclusões diferentes.

O primeiro estudo, publicado em 2011, analisou pessoas que não tinham doença celíaca mas controlavam os seus sintomas do tracto digestivo com uma dieta sem glúten. Os participantes foram divididos aleatoriamente em dois grupos e foi-lhes dito para se manterem com a sua dieta habitual sem glúten. Os investigadores também deram a todos duas fatias de pão e um muffin para comerem todos os dias durante até 6 semanas. Um grupo recebeu pão e muffins sem glúten; o outro recebeu-os com glúten.

Em 1 semana, o grupo que comeu o pão e muffins contendo glúten relatou mais sintomas, tais como dor e inchaço, do que o outro grupo. “‘A intolerância ao glúten não-celíaco’ pode existir”, os cientistas concluíram, mas não encontraram pistas sobre a razão.

O segundo ensaio dos australianos, publicado em Maio passado, descobriu que os sintomas em pessoas com NCGS eram tão graves numa dieta sem glúten como numa dieta com elevado teor de glúten. Os investigadores forneceram aos participantes todas as suas refeições e também produtos lácteos restritos, o que pode causar sintomas no tracto digestivo. Uma explicação possível para os seus resultados mistos poderia ser que controlaram mais rigorosamente o que os participantes comeram no seu segundo estudo, diz Seidner.

“Ficámos com alguns resultados contraditórios e uma escassez de informação”, diz ele.

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