White Rum

White Rum

Esta é a face mais sociável do rum, a sua manifestação mais óbvia como espírito de festa em casa em tudo, desde uma simples Cuba Libre – rum e Coca-Cola – até às mais complexas misturas da mixologia moderna. Mas também aqui há carácter regional – e mais sabor do que muitas pessoas pensam.

O mojito, feito com rum branco - um dos cocktails mais populares do mundo O mojito, feito com rum branco – um dos cocktails mais populares do mundo

Fazendo-o grande

O surgimento do rum branco como espírito misturável na segunda metade do século XX assegurou a sua fortuna – ou melhor, a sua sorte, assegurou a fortuna de Bacardi, exilado de Cuba após a revolução mas imparável na sua marcha para o superstardom global, transcendendo a categoria no processo. Até hoje, as pessoas são tão susceptíveis de encomendar um “Bacardi e Coca-Cola” como um “rum e Coca-Cola”.

A sede global de Bacardi nas Bermudas's global HQ in BermudaBacardi – a potência global do rum – tem a sua sede localizada nas Bermudas nas Caraíbas

Como é feita

Existe uma correlação geral em bebidas espirituosas entre cor e sabor, onde escuro é igual a intenso e claro é igual a baço. O bom rum branco dá a mentira a esta noção, contudo, e é produzido em mais lugares, e por mais pessoas, do que se poderia esperar.

Para dar um exemplo, o nome de Flor de Caña de 4 anos de idade dá uma pista a estas profundidades inesperadas: só porque um rum é claro, não significa que seja engarrafado directamente do alambique. Muitos runs brancos passam por alguns anos de envelhecimento, adquirindo novos níveis de subtileza e complexidade no processo.

Então o Havana Club de Cuba Añejo Blanco casa-se com a suavidade ao peso e ao ponche; Santa Teresa Claro da Venezuela oferece textura e corpo; e o rum agricole Barbancourt tem uma borda zesty, vegetal que se recusa a ser totalmente subjugada.

Não se engane: estes são runs que encontram a sua melhor expressão numa vasta gama de cocktails e bebidas mistas, mas fazem-no sem sacrificar os seus próprios caracteres distintivos e proveniência.

Rum branco vs Rum escuro

Há uma grande diferença entre os sabores predominantes do rum branco e do rum escuro. O rum branco tem tudo a ver com frescura e vitalidade, enquanto que o rum escuro é notado pelo seu poder e riqueza. Um não é melhor do que o outro; eles são meramente diferentes. Quando se trata de cocktails, um Mojito grita por rum branco para combinar com o estilo limpo e zingy, enquanto que um Dark ‘n’ Stormy confia na robustez encorpada de um rum escuro.

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