Recette de porc philippin Bistek

865shares

Gagnez mon livre de cuisine céto à 5 ingrédients comprenant plus de 120 recettes simples !

Informations supplémentaires

Glucides nets : 3g | % de glucides : 4,7% | % de protéines : 45,7% | % de lipides : 49,6% | SmartPoints : 6
Valeurs

Array( => 1 => 266 => 4 => 29 => 14 => 4 => 84 => 1475 => 656 => 1 => 1 => 14 => 25 => 2 => bistek)

Sauter à la recette

Porc philippin. bistek sur assiette et plateau

Le bistek de porc (Bistec) est un plat philippin populaire composé de steak de porc mariné braisé avec des oignons jusqu’à ce qu’il soit tendre et juteux. La marinade de sauce soja et d’agrumes donne au porc une saveur incroyable. Cette recette de porc à la philippine est facile à réaliser pour un délicieux dîner à faible teneur en glucides n’importe quel soir de la semaine.

Bistek de porc philippin sur assiette et plateau

Sauter à:

  • Qu’est-ce que le bistec ?
  • Comment cuisiner le bistec
  • Que dois-je servir avec le bistec de porc philippin ?
  • Autres dîners simples
  • Accessoires de cuisine :
  • Bistek de porc philippin

Qu’est-ce que le Bistec ?

La traduction libre de l’espagnol, Bistec (ou Bistek) signifie  » steak de bœuf « . La version originale du plat est le Bistek Tagalog, qui consiste en des lamelles de bœuf marinées avec de la sauce soja, du jus de calamansi et du Worcestershire.

Le Bistec de porc est une variante philippine du Tagalog, utilisant des steaks d’épaule de porc plutôt que du bœuf. Le plat peut également être préparé avec des côtelettes de porc épaisses, avec ou sans os, ou du filet de porc.

Qu’est-ce que le jus de Calamansi ?

Le Calamansi est un agrume hybride, principalement cultivé aux Philippines et dans le sud de la Chine. Visuellement, le fruit non mûr est similaire en taille et en couleur aux limes. Lorsqu’il est complètement mûr, il devient orange.

Couleur mise à part, le jus de Calamansi a un goût similaire à celui du jus de citron. Par conséquent, le jus de citron est souvent utilisé comme substitut dans la marinade Bistek.

Intéressant, dans son pays d’origine, le jus de Calamansi est également un tonique de santé populaire, connu pour rajeunir les cellules de la peau.

sauter les oignons

Comment cuisiner le Bistek

Réaliser cette recette de Bistek de porc ne pourrait pas être plus facile. Il n’y a que quelques étapes simples à suivre.

Faire la marinade.

Comme mentionné, les ingrédients de la marinade du porc bistek sont des articles de base du garde-manger. Sauce soja, jus de calamansi ou de citron, Worcestershire, et un peu de sel et de poivre noir.

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients puis ajoutez-les dans un sac Ziploc de la taille d’un gallon ou dans un plat à four. Placez le porc à l’intérieur de la marinade et fermez le sac ou couvrez le plat avec une pellicule plastique.

cuisson du porc à la poêle

Marinade des steaks de porc.

La première étape consiste à mariner le porc. Puisque c’est de là que vient la majeure partie de la saveur, plus vous laissez la viande mariner longtemps, mieux c’est. Pour obtenir la meilleure saveur, j’aime laisser la viande mariner toute la nuit.

Si vous n’avez pas autant de temps, ce n’est pas grave. Au minimum, laissez le porc mariner pendant au moins deux heures. Si vous ne le faites pas, le porc cuit ne sera pas très tendre.

marinade du porc bistek

Faire revenir à la poêle les oignons et le porc.

Une fois que la viande a fini de mariner, épongez-la avec du papier absorbant. Il est important de ne pas sauter cette étape car la viande sera mouillée par la marinade. Par conséquent, au lieu de saisir le porc, il sera cuit à la vapeur. Faire saisir la viande est important, c’est ce qui permet de retenir les jus à l’intérieur.

Avant de commencer à cuisiner, assurez-vous que votre poêle est bien préchauffée. Si vous avez une poêle en fonte, elle fonctionne parfaitement pour réaliser cette recette de Bistek philippin.

Une fois que la poêle est chaude, ajoutez de l’huile. J’utilise de l’huile d’olive mais l’huile d’avocat ou l’huile de pépins de raisin fonctionnent bien aussi. Dès que l’huile scintille dans la poêle, ajoutez les oignons. Laissez-les cuire pendant quelques minutes, puis déplacez-les sur le côté de la poêle et ajoutez le porc.

Vous voudrez saisir les steaks de porc pendant quelques minutes de chaque côté. Il est important de ne pas encombrer la poêle, donc vous devrez peut-être le faire par lots.

bisteks de porc sur le plateau

Soulever le porc.

La dernière étape de la préparation du bistek de porc philippin consiste à couvrir la viande de liquide et à la laisser braiser. Certaines personnes ajoutent de l’eau, mais pour plus de saveur et de bienfaits pour la santé, j’utilise du bouillon d’os de poulet.

Cette recette de bistek est réalisée avec des steaks coupés dans l’épaule de porc, qui est une coupe de viande assez dure. À ce titre, vous voudrez qu’elle braise pendant un certain temps ; environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le porc soit tendre à la fourchette.

Bien que le bistek de porc ne soit pas une recette de dîner rapide et facile comme le stroganoff de bœuf hamburger, il vaut vraiment la peine d’attendre !

bistek de porc fermer

Que dois-je servir avec le bistek de porc philippin ?

Aux Philippines, le bistek est souvent servi avec du riz à la vapeur. Pour que le plat reste faible en glucides et adapté au céto, vous pouvez le servir avec du riz au chou-fleur. Un plat d’accompagnement végétal sain comme du brocoli ou des épinards serait également délicieux.

Or, comme le porc se marie bien avec les pommes, vous pouvez envisager de servir le bistek avec de la compote de pommes non sucrée !

Autres dîners simples

  • Sauté de poulet sans sauce soja
  • Poulet philippin Adobo
  • Salade de crabe au bœuf et au chou
  • Riz au chou aux épices indiennes

Accessoires de cuisine :

  • Poêle à frire de 10 pouces
  • Tasse à mesurer pour la marinade

★ SUIVEZ-MOI SUR FACEBOOK, PINTEREST ET INSTAGRAM POUR PLUS DE RECETTES KETO FACILES.

recette du bistek de porc dans l'assiette avec une fourchette

Bistek de porc philippin

Auteur : Lisa MarcAurele
5 de 1 vote

Cette recette facile de porc bistek philippin constitue un dîner simple à faible teneur en glucides, céto et paléo. Une marinade aux agrumes à la sauce soja donne au plat toute sa saveur.

Vidéo de la recette (cliquez sur l’image pour la lire)

Prep Time10 mins
Temps de cuisson55 minutes
Temps de marinade4 heures
Temps total1 h 5 mins

Cours : Plat principal
Cuisine : Filipino

Imprimer Épingler Enregistrer la recette Afficher les collections Enregistrer la recette

Portions 8 personnes
Calories 266

Ingrédients

  • ▢ 2.2 livres de steak de porc Boston Butt coupé à environ &frac13 ; pouce d’épaisseur
  • ▢ 4 cuillères à soupe de sauce soja plus ou moins
  • ▢ 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • ▢ 1 cuillerée à soupe de sauce Worcestershire
  • ▢ ½ petit oignon rouge
  • ▢ ½ petit oignon blanc oignon
  • ▢ 4 tasses de bouillon d’os de poulet
  • ▢ ¼ de cuillère à café de poivre noir moulu
  • . ▢ 3 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la friture
  • ▢ ½ cuillère à café de substitut de sucre à faible teneur en glucides facultatif

MARINADE :

  • ▢ 3.5 cuillères à soupe de sauce soja plus ou moins
  • ▢ 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • ▢ ⅓ tasse de jus de citron
  • ▢ Sel et poivre noir moulu au goût

Instructions

  • Laver le porc et l’éponger avec du papier absorbant. Assaisonner de sel et de poivre noir.
  • Dans une tasse, mélanger la sauce soja, le jus de citron, la sauce worcestershire. Verser sur le steak de porc. Laisser mariner pendant 4 heures ou toute la nuit.
  • Chauffer une poêle avec de l’huile d’olive. Faire sauter les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Réserver.
  • Dans la même poêle, faire revenir les steaks de porc pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, par lots. Mettre de côté. Réserver la marinade.
  • Dans la même poêle, choisir de jeter l’huile. Verser le bouillon, la marinade réservée, la sauce soja, le jus de citron, la sauce worcestershire et porter à ébullition. Ajouter le steak de porc saisi, couvrir la poêle et laisser bouillir pendant 5 minutes. S’assurer que le bouillon recouvre entièrement les morceaux de steak de porc. Laisser mijoter pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que le steak de porc soit tendre à la fourchette. Optez pour l’ajout d’un édulcorant pour équilibrer l’acidité du citron si vous n’ajoutez pas plus de sauce soja.

Notes

Le plat est plus savoureux car la viande s’incorpore plus longtemps à la sauce après avoir été cuite. Il est encore plus savoureux un jour après la cuisson, il suffit de le réchauffer au besoin. Optez pour le filet de porc lorsque vous en disposez.

Édulcorants à faible teneur en glucides | Tableau de conversion des édulcorants céto

yum 5- à faible teneur en glucides.ingredient keto

Nutrition

Portion : 1bistek | Calories : 266 | Glucides : 4g | Protéines : 29g | Lipides : 14g | Lipides saturés : 4g | Cholestérol : 84mg | Sodium : 1475mg | Potassium : 656mg | Fibre : 1g | Sucre : 1g | Vitamine C : 14mg | Calcium : 25mg | Fer : 2mg

Infos supplémentaires

Glucides nets : 3g | % de glucides : 4,7% | % de protéines : 45,7% | % de lipides : 49,6% | SmartPoints : 6
Valeurs

Array( => 1 => 266 => 4 => 29 => 14 => 4 => 84 => 1475 => 656 => 1 => 1 => 14 => 25 => 2 => bistek)

SERIES D’EMAIL GRATUITES

Mes 5 meilleurs secrets pour maîtriser le céto !

Note sur les informations nutritionnelles

Les informations nutritionnelles de la recette sont fournies à titre gracieux et sont uniquement approximatives. Nous ne pouvons pas garantir l’exactitude des informations nutritionnelles données pour toute recette sur ce site. Les glucides de l’érythritol ne sont pas inclus dans le décompte des glucides car il a été démontré qu’il n’avait pas d’impact sur la glycémie. Les glucides nets sont les glucides totaux moins les fibres.

© LowCarbYum.com
L’utilisation non autorisée de ce matériel sans l’autorisation écrite de Lisa MarcAurele est strictement interdite, sauf à des fins personnelles hors ligne.
Les photos isolées peuvent être utilisées, à condition que le crédit complet soit accordé à LowCarbYum.com ainsi qu’un lien vers le contenu original.

.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *