White Rum

White Rum

C’est le visage le plus sociable du rhum, sa manifestation la plus évidente en tant qu’esprit de fête à l’aise dans tout, du simple Cuba Libre – rhum et coca – aux concoctions les plus complexes de la mixologie moderne. Mais il y a aussi un caractère régional ici – et plus de saveur que beaucoup de gens le pensent.

Le mojito, réalisé avec du rhum blanc - l'un des cocktails les plus populaires au monde Le mojito, réalisé avec du rhum blanc – l’un des cocktails les plus populaires au monde

Making it big

L’émergence du rhum blanc comme spiritueux à mélanger dans la seconde moitié du 20e siècle a assuré sa fortune – ou plutôt, elle a assuré la fortune de Bacardi, exilé de Cuba à la suite de la révolution, mais dont la marche vers la superstar mondiale n’a pas été arrêtée, transcendant la catégorie au passage. À ce jour, les gens sont tout aussi susceptibles de commander un  » Bacardi et Coca  » qu’un  » rhum et Coca « .

Le siège mondial de Bacardi aux Bermudes's global HQ in BermudaBacardi – la centrale mondiale du rhum – a son siège situé aux Bermudes, dans les Caraïbes

Comment est-il fabriqué

Il existe une corrélation générale dans les spiritueux entre la couleur et la saveur, où sombre égale intense et clair égale fade. Le bon rhum blanc fait mentir cette notion, cependant, et il est produit dans plus d’endroits, et par plus de personnes, qu’on ne le pense.

Pour prendre un exemple, le nom de Flor de Caña 4 ans d’âge donne un indice de ces profondeurs inattendues : ce n’est pas parce qu’un rhum est clair qu’il est embouteillé directement à la sortie de l’alambic. De nombreux rhums blancs subissent un vieillissement de quelques années, acquérant ainsi de nouveaux niveaux de subtilité et de complexité.

C’est ainsi que le Havana Club Añejo Blanco de Cuba marie la douceur au poids et au punch ; le Santa Teresa Claro du Venezuela offre de la texture et du corps ; et le rhum agricole Barbancourt a un côté zesté et végétal qui refuse d’être entièrement atténué.

Ne vous méprenez pas : ce sont des rhums qui trouvent leur plus belle expression dans un large éventail de cocktails et de boissons mélangées, mais ils le font sans sacrifier leurs caractères distinctifs et leur provenance.

Rhum blanc vs rhum brun

Il y a une grande différence entre les saveurs dominantes du rhum blanc et du rhum brun. Le rhum blanc est synonyme de fraîcheur et de vitalité, tandis que le rhum brun se distingue par sa puissance et sa richesse. L’un n’est pas meilleur que l’autre, ils sont simplement différents. Lorsqu’il s’agit de cocktails, un Mojito réclame du rhum blanc pour correspondre au style net et piquant, tandis qu’un Dark ‘n’ Stormy s’appuie sur la robustesse corsée d’un rhum brun.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *